饺子馅什么菜的好吃？

好吃的肉馅饺子，需要搭配合适的蔬菜来作为馅料。不同的蔬菜适合搭配的猪肉的比例不同，如果比例不合适，就会导致口感不佳，有些蔬菜不适合做饺子的馅料，或者做出来的味道不好。猪肉、蔬菜的混合比例，一般可以按照1：1或者1：0.5来搭配，不过蔬菜的品种很多，适合的猪肉含量也不一样，下面我们就一起来看看都有哪些适合的蔬菜吧！一、白菜：与猪肉是绝配白菜可以包成三鲜饺、油渣饺等，但最经典的还是猪肉白菜饺。在北方大部分地区，冬天都能吃到热腾腾的白菜猪肉饺呢，一口咬下去肉香四溢，真是美味极了！白菜虽然营养丰富，含有多种维生素，但所含的粗纤维并不多（相对芹菜和韭菜而言），而且味道不太鲜，所以用白菜包饺子时要适当多放些肉，这样包出的饺子才会鲜美可口。

二、胡萝卜：最好别超过20% 要说最适合做饺子的食材，那非胡萝卜莫属了。不仅颜色鲜艳，看起来就很有食欲，而且还有丰富的胡萝卜素和维生素A。但需要注意的是，由于胡萝卜中的主要营养素是维生素A，而维生素A是人体必需的营养成分。但是，一旦过量摄入就会难以消化，甚至可能引起中毒反应。所以食用胡萝卜时一定不要过多，大约占饺子总体比例的40%~20%即可。三、香菇：最佳比例为3：7 香菇素有“植物皇后”美誉，其味鲜美，香气沁人，营养丰富，蛋白质含量高达19.3%，而且氨基酸达20多种。另外它还含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素C的含量更是高于普通蔬菜。

以香菇为主要原料制作的饺子，香味浓郁，味道独特，深受人们的喜爱。香菇与猪肉搭配制作成的饺子馅，可谓是一道佳肴，鲜香无比，让人胃口大开。四、菠菜：拌馅时不加盐菠菜中含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、钾离子等多种营养成分，有“营养模范生”之称。用菠菜制成的饺子，色泽碧绿，吃起来清香爽口，非常好吃哦。菠菜中含有丰富的纤维素，具有促进肠道蠕动的作用，因此，在做饺子馅的时候最好不要加太多盐，否则易导致腹泻。五、西葫芦：不能长时间加热西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等物质，并且热量较低，且含有丰富的纤维素以及木质素，能加速人体内胆固醇的代谢，还能增加人体抗癌能力。

西葫芦中含有较多的碳水化合物，还含有少量的蛋白质、钙元素等营养物质。同时西葫芦中膳食纤维的含量也很高。不过要注意的是，西葫芦在烹饪的过程中不宜煮得太久，不然会导致其中营养成分流失，影响口感。六、茴香：要剁碎后再调制在众多的馅料当中，茴香是最受欢迎的之一。因为茴香有着特殊的香气，能让饺子里面的味道变得更丰富。它还有很好的去腥作用，能够让猪肉的香味更加突出，吃起来也更好吃了。

茴香是一种非常好的馅料原材料。茴香中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动。茴香还具有杀菌消炎的功效。