莲藕凉拌怎么做好吃？

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夏天，是莲藕上市的时节。清脆爽口，营养丰富。 莲藕的营养价值极高。生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀血、除烦渴；熟藕性温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。《名医别录》说它“主消瘀止渴，调中开胃”。中医认为，生吃鲜藕能清热解烦；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故有“人间仙品”之称。 但莲藕偏凉，体质虚寒者不宜多吃。 凉拌藕片是一道家常菜，做法简单，清凉可口。

凉拌藕片的制作材料： 主料：莲藕250克 调料：盐3克，味精1克，香油5克，醋8克 教您凉拌藕片怎么做，如何做凉拌藕片才好吃 将藕洗净，切片放入盘中备用； 取一碗加入精盐、味精、香醋调成味汁； 将调好的味汁倒入盘中拌匀即成。 小帖士-食物相克： 藕：生藕性寒，熟食味甘温，具有散淤血、解酒、消食、润肺、止泻、防癌之功效。 维生素C遇到热就会失去原有的营养价值。所以拌凉菜时要最后放醋。 在切莲藕时最好用塑料膜蒙住刀面以防氧化变黑，或者用不锈钢盆覆盖在切口上面。另外炒藕丝时，边炒边加入适量的清水，不但炒出来的藕丝爽脆，而且不易变色。 如何挑选莲藕呢？ 藕一般分为七孔藕与九孔藕两种。七孔藕又称红花藕，外皮为棕黄色，体形又长又细，生藕吃起来口感比较粉；而九孔藕又称白花藕，外皮光滑呈银白色，体形短而粗，生藕吃起来脆嫩香甜。 无论是七孔藕还是九孔藕，都具有生津润燥、清热泻火的作用。不过九孔藕的食用价值稍高一些，因为它的口感会更脆些，适合做菜用。 选购莲藕时应选择无伤痕、没有异味的，表面发黄且有光泽的是新鲜莲藕，而不新鲜的莲藕表面往往有一层厚厚的泥沙。如果买不到新鲜的莲藕，则建议选择去皮后再食用，这样既可以避免吃藕时的不适感，又能保证营养不流失. 做汤或炖食时应该选用七孔藕，因其含水量较多，口感较粉，适宜烹制汤类菜肴；而九孔藕水分较少，脆嫩爽口，适合切薄片、切丝后凉拌、爆炒。