罗非鱼怎么做才好吃？

1.清蒸罗非鱼材料：鲜活罗非鱼一条，姜、蒜少许，生抽适量做法步骤： 1.活鱼杀好洗净，擦干水分备用； 2.姜切丝，蒜切碎粒； 3.锅内放油烧热，下姜丝和一半蒜末爆香； 4.将鱼放入盘中，铺上爆香的姜蒜末； 5.上锅隔水蒸8分钟； 6.出锅后淋入生抽和剩余的蒜末即可食用了~ 小贴士： 1.蒸鱼的水一定不要倒掉哦！ 2.加适量的料酒去腥~ 3.最后浇的生抽不要太多哦，不然咸啦就不好吃惹！ 1.水煮鱼片材料：龙利鱼柳，黄豆芽(也可以使用其他蔬菜)，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，鸡蛋清，生粉，料酒，麻油，豆瓣酱，花椒，干辣椒（也可不用），香菜或小葱做法步骤： 1.鱼切成薄片，用料酒和生粉腌制十分钟; 2.准备配料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，豆瓣剁碎; 3.锅中放适量清水烧开，放入豆芽焯烫一下捞出放在大碗中; 4.把鱼片摆放在豆芽上; 5.炒锅烧热，放入适量油，待油烧至七成热时，放入花椒和干辣椒，炸至辣椒呈棕黑色，捞起沥干油; 6.将炸好的花椒和干辣椒晾凉后，用刀剁成细末; 7.将切好的葱，姜末，蒜末，郫县豆瓣放入锅中; 8.加适量醋翻炒出香味，再加入少量高汤或者水，煮开后加入少量的盐和鸡精; 9.水开后调至中火，再放入少许的麻油和猪油； 10.把烧好的汤汁均匀地浇在鱼肉上面; 11.把剁好的花椒和干辣椒放入小碗内，加入适量麻油拌匀，然后浇在刚做好的鱼上面，再撒上适量香菜即成！

2.香煎罗非鱼材料：罗非鱼一条约3斤，盐二茶匙，黑胡椒一汤匙半，白酒三汤匙，柠檬汁半个，葱四根切段，姜五片切丝，蒜头六粒去皮切片待用。腌料：酱油一汤匙，蚝油两汤匙，老抽一茶匙，糖二茶匙。做法步骤： 1.首先处理罗非鱼，先用刀切断主刺，然后再划花刀；然后在鱼的身上抹一层盐，两面都要抹，然后再撒上一层黑胡椒粉和白酒；放置一边大约十五分钟左右； 2.接下来来做一个简单的腌汁，碗里加入酱油，蚝油，老抽和糖，搅拌均匀就好了； 3.然后把切好的葱段和姜丝以及蒜片都放到鱼身上； 4.接着挤一些柠檬汁到鱼身上，这样可以让鱼更加鲜美一点； 5.然后往锅里倒一点油，热锅以后将鱼摆入锅中煎至金黄后再翻面继续煎，直到鱼两面金黄色； 6.倒入准备好的腌汁和适量的清水，大火煮沸之后转小火焖十分钟左右即可装盘，再撒上一撮葱花点缀一下就行了。小贴士： 1.煎鱼的时候火千万不能太大，否则很容易粘锅；一定要等到油温上来以后再下锅。 2.喜欢辣的可以在腌汁里加点小米辣之类的。

3.香辣干锅罗非鱼材料：罗非鱼1条，芹菜1颗，洋葱1/4个，尖椒2个，红椒1个，香葱2棵，生姜适量，大蒜适量，植物油适量，红油豆瓣酱1勺，白糖少许，料酒1勺，白胡椒粉少许做法步骤： 1.准备好所有食材，将鱼去除内脏清洗干净控干水份，然后在鱼身两侧划几刀，用白胡椒和少许料酒涂擦表面腌制入味； 2.芹菜斜着切成段，洋葱切小丁，青椒切块，红椒切块，生姜和大蒜切片，红葱头拍破，香葱切段； 3.锅中放入足量的油烧至六成熟关火，将鱼放入锅内浸泡2分钟，然后将鱼捞出再次将油温加热至六七成，下入鱼将两面略煎； 4.锅中留底油，下入洋葱，红葱头和姜蒜炒香，然后放入一勺红油豆瓣酱炒出红油； 5.下入芹菜和青红椒炒匀，加入适量的热水，烧开后继续炖煮2分钟，然后调入少许白糖提鲜； 6.将鱼和汤汁一起倒入干锅中，然后撒上些许白芝麻和葱段即可。我这干锅是没有盖子的那种，所以炒制好后直接倒入砂锅煲中就可以了。小贴士：用油将鱼浸泡一会儿可以更好的锁住鱼体内的水分不流失，煎出来的鱼皮会更加完整漂亮。