什么时候的田螺最好吃？

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田螺，学名中华圆田螺（Cipangopaludina chinensis），属软体动物门腹足纲尾脊螺科，俗称香螺、螺蛳等。 主要分布在长江中下游地区及广东部分地区。一般栖息于湖水、沼泽中，以腐烂植物等为食，秋季最为肥美。因其繁殖力极强常被作为四害之一。中国南方人喜欢把田螺作为下酒菜。而北方则很少这样食用。其实田螺的营养价值很高，在消化系统中，其肠道短且弯曲，因此摄入体内的营养成分吸收率较高；田螺含有较丰富的营养素，如钙、铁、维生素E和B族维生素等多种营养素;而且脂肪含量较低，较为适宜人体需要，是低脂肪高蛋白的食品。还有一定的药用功效哦！中医认为，田螺性寒味甘，具有清热利水、除湿解毒的功效，可用于治疗热结膀胱、小便不利等症。

说起田螺那可是我从小吃到大的美味啊！每年暑假奶奶都会去河边捞很多回来，然后洗干净煮好让我一个人吃个痛快[偷笑]。记得小时候奶奶会先往田螺里倒些盐让它吐泥，之后再用清水泡着喂它吃草料（好像是用猪屎吧记不太清了）。这样养上两天再下锅就鲜得很咯。不过那时候我可不会那么老实呆等着吃，总会趁奶奶不注意偷偷拿个空碗去河里抓上几碗回来。有时候还会自己学着奶奶的样子用竹篓捡河蚌，结果竹篓太浅总是要掉进水里好几次才能捡满一篓[泪奔]。现在回想起来真是好笑呐~ 长大以后离开了家乡也尝过不少的田螺做法，但总感觉还是家里做的味道最棒啦～下面给大家分享一道我家常吃的爆炒田螺。

用料： 田螺 姜蒜葱辣椒 料酒生抽老抽蚝油

具体步骤：

1.买回来的田螺倒入盆中加水浸泡，水中加入少许盐增加其吐沙速率。 2.将泡好的田螺冲洗干净后沥干水备用。（这一步很重要一定要清洗干净否则会有泥沙影响口感哦） 3.准备适量葱姜末、蒜末、干辣椒段、小米辣圈。 4.热锅热油倒入姜末、葱花、蒜蓉爆香。 5.接着倒入沥干水的田螺翻炒至半熟状态时淋入适量料酒烹出香味。 6.再加入适量老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。 7.最后加入适量开水盖上锅盖焖煮至熟透即可。 8.出锅前撒上适量小米椒圈、葱段翻匀即可装盘上桌啦～