孜然羊肉怎么做好吃？

闫春妍优质答主+ 关注

1.将羊肉切成薄片，放入碗中调入料酒、鸡精、盐、干淀粉抓匀腌制10分钟 2.将孜然炒香磨成孜然粉；辣椒切圈备用；葱切段；蒜对切去皮备用 3.锅中倒入适量油烧至七成热，放入羊肉滑炒至变色盛出待用 4.锅中留底油烧热爆香葱姜蒜和干辣椒 5.然后下入孜然和辣椒粉炒匀 6.最后加入煸炒过的羊肉翻炒均匀即可出锅 我做孜然羊肉时一般不放花椒和八角，因为放了会盖过孜然的香味，所以我都是最后放一点去提味。

在烹制的过程中要注意两点：

一是要先把羊肉滑炒一下，目的是把羊肉中的水分炒出来，这样不仅吃起来口感不油腻而且也不会粘锅了;

二是孜然一定要最后再放，否则炒出来的羊肉会太咸。 另外，在做这道菜时的用量，最好按照个人爱好来决定，比如有的人喜欢多放孜然少放辣椒有的则相反，总之可以根据自己的喜好来增减。

下面再给大家介绍一道同样用孜然调味的菜——孜然鸡翅！我平时在家经常会做一些鸡肉来吃，像鸡大腿、鸡全翅、鸡胸脯肉等等都有做过，其中做得最多的还是鸡翅，因为我比较喜欢吃鸡翅。 用孜然调味不仅可以增加菜肴风味使菜品更加诱人还可以起到祛腥解腻的作用。

具体做法如下： 首先将鸡翅洗净用刀斩成小块装入盘中备用。然后把姜去皮切片，葱切段，孜然放在不锈钢碗中备用。再将大葱洗净后切成葱花装入碗中，香菜洗净后切成段，干辣椒切成小段也装入碗中备用。

接下来调一下料汁，在干净的碗中加入适量的料酒，生抽酱油，蚝油搅拌均匀后加入适量的清水，再加入少许白糖提鲜，接着再加入适量的玉米淀粉调成勾芡用的碗汁。

锅里烧水，水开后下入鸡翅焯二分钟左右捞出再次用清水清洗干净，这样能很好的去除鸡翅上的血水和腥味儿。

然后起锅烧油，油热后将葱姜、干辣椒放入锅中炒出香味，再把控干水分的鸡翅放入锅中翻炒至鸡翅表皮发紧，然后将调好的碗汁倒入锅中大火翻炒均匀。 待汤汁快收干的时候撒上孜然粒和香菜段翻拌均匀就可以出锅装盘了！