1.首先，在准备做这道菜之前呢，我们最好把买来的扁豆摘去两头，然后掰成两到三公分左右的小段备用。 2、接着我们把刚才切好的扁豆放到一个干净的大碗中，加入没过扁豆的清水，浸泡十五分钟左右的时间，捞出控水备用；
3.接下来我们需要准备一些配料了，这里准备一点蒜末和红辣椒圈即可！
4.下面我们在锅中倒入适量的食用油烧热，将处理好的蒜末和红椒圈放入锅中，用小火煸炒出香味后将其盛出，装入碗中备用；
5.随后重新起锅烧热，然后将清洗干净的扁豆放入锅中，翻炒至扁豆变色后加入适量的食盐和生抽调味，炒匀后将刚才炒好的辣椒蒜末重新倒回锅中继续翻炒片刻，出锅前再淋入些许花椒油即可！
6.好了，这样一道简单易做的家常小炒就制作完成了，吃起来香辣入味，特别的好吃哦！
做法二
食材清单：
主料：扁豆(300克)
调料：酱油（适量）、五香粉（少许）、植物油（适量）、精盐(适量)、鸡精（适量）
烹饪步骤：
1．准备好所用食材。
2．将扁豆洗净，控干水分。
3．将扁豆切成一段一段的。
4．锅中放入油，待油温五成热时将扁豆倒入锅中进行油炸。
5．当扁豆炸至表皮起皱时，控油捞出备有。
6．再将锅中的余油倒掉，留少许底油放入花椒爆香。
7.爆出香味后，将花椒扔掉，放如葱花炒香。
8．将炸好得扁豆倒入锅中翻炒，并依次加入五香粉、酱油、精盐、少量清水翻炒，炒至熟透时，加鸡精调味即可。
9．成品。
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解珺珂 