咸蛋黄怎么做好吃？

柳钧星优质答主+ 关注

1.咸鸭蛋 材料： 咸鸭蛋8个，啤酒500ml；调料：白酒适量 做法： (1)将腌制好的鸭蛋表面均匀的裹上白酒。 (2)再放入啤酒中浸泡一夜。 (3)然后将鸭蛋取出，放入水中煮熟即可食用了。

备注： 啤酒中富含酵母，而酵母是能够产生大量的氨基酸和B族维生素的，所以，用啤酒来浸泡过的咸鸭蛋，口感更鲜，营养也更丰富呢！而且这个方法不用加盐哦，让咸鸭蛋自己吸收啤酒中的酒味就足够了~因为加了啤酒的话煮出来的蛋会比较咸一点~ 2.桂花咸鸭蛋黄月饼 食材明细： 中粉60克、糖60克、黄油40克、水20ML、蛋液15ML、蛋黄3个、咸鸭蛋黄4个、奶粉7克、低粉90克，糖浆90克，花生油45克，红豆沙馅适量 步骤： （1）先将糖浆加花生油混合均匀。 （2）接着加入蛋黄。 （3）搅拌均匀成糊状备用。 （4）黄油软化后加入过筛的低粉和白糖。 （5）用手揉匀。 （6）再加入奶粉揉成团。 （7）将面团分成约40克的团。 （8）取一个面团压扁包入豆沙馅料，搓圆待用。 （9）把蛋黄和低粉一起混匀，然后把每个咸蛋黄都粘上低粉。 （10）在锅中倒入适量油，烧至五成热时下入咸蛋黄小火煎至金黄色。 （11）捞出沥干油分待用。 （12）取两个小剂子，用手掌压扁，中间放上豆沙，捏褶收口，做成饼坯。 （13）月饼模里垫一张烘焙纸或铺一层面粉防粘。 （14）把饼坯放入模具中按成型。 （15）然后取出，再轻轻磕出多余的馅料，使月饼成形。 （16）烤箱预热180度，烤盘垫锡纸或直接放在烤板上，入烤箱中层烤15分钟左右。

小贴士： 1、月饼最好现做现吃，放久了会硬，影响口感。若需保存，则可放入保鲜盒密封冷藏存放，随吃随取。但注意，从冰箱取出的月饼不宜立即食用，应放在常温下缓一缓后再食用，否则凉甜爽脆的口感会影响口味; 2、咸蛋黄先用啤酒浸泡一夜再用开水煮一会，可以去掉腥味，且更容易烤熟; 3、我用的月饼模具是花片和球形两件套，做出来的月饼形状很漂亮；如果不用模具，直接捏成型也可以，就是外形比较单调难看罢了！