牛脚怎么做好吃吗?

满志云满志云最佳答案最佳答案

我有个简单的办法,适合新手小白操作 做卤味我们往往讲究一个“色香味俱全”,那么如何把牛脚做得好看呢?最简单的办法就是焯水的时候加点小苏打,这样能让牛的色泽更加红润诱人。(小苏打不要加多了,否则会发苦) 除了颜色以外,香气也是很重要的一个方面。卤制之前可以先用油炸一遍,这样既能减少卤制时间,也能让牛脚更具香气。 当然最重要的还是要掌握好卤制的火候和时间,不能太嫩也不能老,否则会影响最终的口感和味道。

我在这里分享一个判断好坏的标准——用筷子插入肉里,如果能很容易的就插进去,说明这个肉已经熟了,可以盛出装盘了;但如果筷子插进去有点费劲甚至插不进去,这说明还欠点火候。你可以试试。 最后捞出的牛脚可以在表面淋上点锅里的卤汁,这样既能防止水分蒸发,又能增加风味。

做好了以上的几点,一个色香味俱全的卤牛脚就成功在向你招手了哦!

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