肉圆汤怎么做好吃?

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2014年做的 原料:五花肉500g、葱姜适量、鸡蛋两个、料酒2勺、生抽3勺、白糖半小勺、盐适量(最后尝一下味道,因为之前加了生抽和白糖)、胡椒粉适量、干淀粉1勺、清水少量。 制作过程: 1.准备一块新鲜的五花肉。 2.先切成片。 3.把肉块放入大碗内,加少许盐腌制半小时左右。 4.然后把姜切片、葱切段备用。 5.取一个空的碗,打入两个鸡蛋,加入干淀粉1勺、少量的盐和胡椒粉搅拌均匀成糊状。 6.锅内烧开水,把腌好的肉块沾上蛋糊下锅煮熟(大概需要8分钟左右)。 7.另外拿一口锅,倒油烧热,爆香姜片、葱段后关火。

8.用勺子舀起热的植物油浇在煮好的肉面上,撒上葱花即可食用了。 小诀窍: 1、选肉很重要。一定要选择肥瘦相间的五花肉,纯瘦肉做肉丸子太干了,嚼不动;纯肥肉做出来的肉丸口感发腻。

2、肉一定要完全解冻,用冰鲜的也可以。但要注意不要冷冻过久,否则不易蒸熟煮透。

3、肉馅的调料根据个人的口味放置,我是咸香味的,所以放的盐并不多,大家可以尝试少放一点,最后尝一尝味道再决定要不要加更多的调味料。

4、调肉馅的时候,最好能够顺着一个方向搅拌,这样肉馅更容易上劲,吃起来更有弹性。

5、炸制热油的温度很重要。太高容易把肉馅炸糊,太低则达不到酥脆的效果。另外注意,热油要一次性倒入碗中,如果油温过低,可以多加热一段时间再浇在肉丸上面。 做好的肉丸可以直接吃,但我习惯复炸一次,让外表更加酥脆。当然,如果不放心油炸的食物,也可以蒸着吃,我试过,也很好吃。

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