多春鱼好吃么?

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第一次知道“多春鱼”,并不是因为这道菜有多好吃,而是因为看到它的名字觉得很搞笑:“多春鱼”,这个名称简直就是在嘲笑我:“这么多春宫图!” 所以一直对这个名字印象很深…… 直到有一天,我在超市的冰柜里看到它,才想起它究竟是什么。 这玩意儿其实是一种海鱼,学名叫鳕鱼(Gadus macrocephalus),生活在沿海和海洋深处,属于冷水性底层鱼类。在太平洋北部、大西洋欧洲到美国东部沿海都有分布。中国产于渤海湾,黄海和东海等地。[1]

关于这种鱼的英文名,wikipedia上的介绍是这么写的:The name “hake” is an alternative spelling for the fish’s scientific name, Gadus hake. The common name of “hake” comes from Old English and refers to the shape of the fish, specifically to its “hooked” back (as opposed to a flatfish). 中文翻译过来就是: “鳕鱼”的别名“黑鲑”是拉丁语属名Gadus和种加词haak的合成词。

“鳕鱼”的俗名“黑鲑”来自古英语,是指这种鱼的身体形状,尤其指它那“钩形”的背(区别于比目鱼)。 所以这玩意儿的“正式”名称是Gadus Haak。但“多春鱼”这个名字已经流传下来了,而且我觉得还挺有趣的,就保留了下来。

回到这个问题,多春鱼是否好吃呢? 我没吃过…… 但据我所知,有人觉得好吃,有人却很讨厌它的味道,估计是和其中含量很高的鱼蛋白有关(鱼肉中蛋白质含量为18%-23%)。

另外多说一句,我们常吃的“鳕鱼”其实是青鳕(Mallotus villosus),虽然也叫“鳕鱼”,但是跟真正的鳕鱼(Gadus)可不是亲戚哦~两者的关系大概介于猫和大猫之间的那种…… 至于怎么区分两者,可以看看下面这个答案: 欢迎关注我的公众号: 鱼小厨 关于美食和健康,还有很多有趣的知识和内幕,等着你来探索~

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