熬冬瓜菜怎么做好吃？
昌傲风优质答主+ 关注熬冬瓜是鲁菜里的传统名馔，属于炖菜类，以冬瓜为主料，多配以虾油、猪肉丝等辅料和调料熬制而成。因为鲁菜发源山东半岛的胶州地区（今青岛），地处东部沿海地区，夏季海水受季风影响咸度极高；而当地居民又喜欢食用海产，因此熬冬瓜等菜肴多以鲜咸口著称。
制作熬冬瓜时，需要先将冬瓜去皮瓤切成小块，然后放入冷水锅中大火煮开，边煮边撇去浮沫，接着放入适量的精盐调味，然后继续用中火煮至八成熟捞出放盆中备用。待锅内汤汁将尽，放入切好的猪肥膘丁略炒，最后下入冬瓜块、葱姜末、酱油、香油、白糖、味精拌匀煨至汤汁浓稠即可出锅装盘。 一般熬冬瓜都会配上肉丁来增香解腻，不过这道菜的精髓在于熬制的汤汁——熬出来的汁水要粘稠浓厚才算合格，而且由于加了猪肉的缘故，成品色泽会呈现诱人的酱红色~
【食材】：冬瓜500克、猪五花肉100克、水发香菇2朵、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、淀粉适量
【调味料】：虾油3大匙、白糖少许、酱油1小匙、精盐3小匙、味精0.5小匙
具体做法如下： 第一步：首先把冬瓜削皮切成厚片，然后将香菇泡发洗干净后切成碎粒，再准备些葱蒜切片、姜切丝、葱花备用。 第二步：起锅热油，放入葱花、蒜片、姜丝炒香，随后倒入香菇粒翻炒均匀。 第三步：加入一小勺酱油炒匀，再放入虾油2大匙、白糖少许、精盐2小匙、味精调拌均匀成味汁待用。 第四步：另起一锅，加入适量清水后放入冬瓜块大火烧开，加盖转小火焖约9分钟，直到冬瓜软烂。 第五步：打开锅盖，加入提前调好的味道汁，转大火收浓汤汁，之后用水淀粉勾芡。 六步：将五花肉改成丁后放入锅中，与冬瓜一起翻炒片刻，即可关火盛盘！ 最后撒点白芝麻点缀一下~一道口味醇厚、鲜香可口的熬冬瓜就制作完成啦！ 小贴士：
1、做这道菜时，冬瓜一定要煮熟软才可以，如果不喜欢吃硬的可以直接切小丁，这样更省时。
2、加一点虾油可以增加熬冬瓜的香气，不过现在市面上能买到正宗的虾油也不多了，也可以换成生抽或老抽代替。