炒螺丝怎么炒好吃?

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螺狮又称螺蛳,在我国各地均产,主要分布于长江中下游地区及南方诸河和湖泊中。据《中国动物学史》记载,我国最早的有关食螺史见于周代《礼记·月令》篇:“其烹螺蚌、鳖,少寒,以御秋气”。这说明当时已有用煮、炙、煨等方法食用螺蛳了;南北朝时吴人都喜吃螺蛳;唐宋时期,有“青泥螺”与“白螺”品种,是当时的名产之一 ;元人马端临在《文献通考》中记载了“螺蛳”加工方法为:“取大者去其壳,置沸汤中略一濯,出,去浮皮,以麻线系尾上,放净盆内,用鸡卵十余匀浸之,须臾皆化,取出,以香豉、辣汁调和食之,甚美也。”明代李时珍 《本草纲目》载“螺蛳属寒性食物.不宜多食.若生食之.大能伤人肠胃。

【做法指导】 可炒、炖、煮食或制成酱、卤。 下面介绍几种炒法: 1. 鲜螺肉200克,青椒、红椒各50克,干椒5克,泡辣椒20克,植物油75克,精盐4克,味精3克,酱油5克,白糖2克,醋3克,香油2克,水淀粉20克,豆瓣酱8克,料酒10克,高汤50克。将螺肉洗净切成丁;红椒、青椒切圈;干辣椒切段;泡辣椒剁碎待用。炒锅注油烧热,下入干辣椒段、豆瓣酱、泡辣椒末小火煸香,加入螺肉煸炒至熟,放入青红椒圈、葱段、酱油、料酒炒香,加盐、味精、白糖、醋调味,用水淀粉勾薄芡,淋入香油即可。

2. 用料:鲜螺肉6两(约240克),韭菜花1条半(约90克),蒜茸1茶匙,豆豉2汤匙,葱丝适量。腌料:生抽半茶匙,生粉半茶匙,糖1/4茶匙,水半汤匙。调料:糖2茶匙,麻油少许,胡椒粉少许。

制法: (1)鲜螺肉放清水中,滴入少许花生油,养约两小时,然后捞起,冲洗干净。放入滚水中焯至刚熟,捞起摆入碟中。

(2)韭菜花摘好用清水冲洗后,沥干水分,切成短段。

(3)豆豉用刀压成豆豉酱。

(4)炒锅下油2汤匙,先将蒜茸、豆豉爆香,再加入糖、胡椒粉拌匀,接着放入韭菜花炒匀,再放鲜螺肉兜匀,最后洒上麻油便成。

特点: 口感爽脆、咸香适口。

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首先你得找到新鲜的螺丝,买回来放在清水里泡几天或者更久(可以放点食用碱粉进去)把里面的脏东西洗出来。 然后切些辣椒、大蒜子、姜丝备用 在锅里倒入油烧热后放入切好的配料下锅爆香 再加入酱油和豆瓣酱等佐料下锅熬出香味 然后把备好的葱花撒进锅中拌匀 最后把刚刚清洗干净并且挑出来的螺丝放进去大火焖上5分钟就可以了。

我一般是这么做的,但是我一般是不吃里面那个螺蛳壳的,因为我觉得太硬了。 如果喜欢吃的话也可以直接做成香辣小龙虾的做法来处理这玩意儿(比如用油炸过,然后用各种香料卤啊煮啊)。

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