白菜做馅怎么做好吃？

闫春妍优质答主+ 关注

1.买新鲜的白菜，摘去老叶、老柄等。然后用清水多冲洗几遍，沥干水分备用； 2.将沥干水分的白菜切成细丝，再改刀剁成碎末，装碗备用；（不用剁得太碎） 在剁菜的过程中，可以根据自己的喜好添加适量的盐杀一下水分。这样在调馅的过程中就不会出现出水的情况了。

3.接下来我们开始准备肉馅儿。首先我们要将买回来的五花肉洗净后放入绞肉机中，搅打成细腻的肉泥状，取出后放入大碗中备用； 接下来我们需要将准备好的葱姜分别切成碎末，和料酒一起放入肉馅中，加入少许食盐增加底味提鲜，然后顺着一个方向搅拌至上劲，搅拌均匀即可；

4.这时我们会发现肉馅中会有一些残留的纤维组织，所以我们在调拌的过程要顺着一个方向继续搅拌上劲，这样肉馅吃起来才会更加的劲道顺滑。最后加入一勺植物油锁住肉馅中的水分就可以了；

5.现在可以开始调馅儿了，先在装有白菜的碗中倒入适量植物油拌匀，然后再分多次少量的加入事先和好的肉馅，并顺着一个方向不断的搅拌，边加边搅，直到把所有的馅料都搅上劲就可以了； 如果不喜欢有油腻感的朋友也可以不加油。

6.美味的白菜猪肉馅就调好了，是不是很简单呢！ 下面我们来调一个简单的汤汁吧！锅中烧水，水开后下入面粉，用铲子不停搅拌直至搅拌成大面絮，然后揉成一个光滑的面团；（我用的普通面粉）

7.面团醒发10分钟后再来揉一揉就可以轻松搓出大小均匀的面剂子来了；

8.取其中一个按压成长条，再分成大小相等的面剂子，依次做好，盖上湿布防止干裂变硬就可以了；

9.把分割好的小面剂用手按扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮； 10.包入准备好的馅料，收紧口，捏成圆饼生胚；

11.全部包好后放入锅中，锅中加入适量的清水，加盖开火蒸10分钟即可关火出锅啦！