做法一 食材准备：200克左右新鲜土豆、2根火腿肠、适量油和盐、鸡精少许、葱花适量 制作步骤： 1.将土豆削皮洗净，切片再切成条状（宽窄根据自己的喜好决定）放入水中浸泡备用；再将火腿肠切成丁装盘待用。
2.热锅倒入适量植物油，待油热后下入葱花爆香，然后捞出葱花弃用。
3.接着把沥干水的土豆条倒入锅中翻炒至6成熟时加入火腿丁一起翻炒均匀。
4.当锅中的食物快炒熟的时候加入适量的盐和鸡精调味即可起锅食用啦！ 小贴士： 1.如果怕吃太咸的话可以在出锅前滴入几滴白醋哦～ 2.在加入葱花爆锅的时候一定要等到葱香味出来之后才能捞出来哟~不然会影响口感哒！
做法二 食材配料：5个土豆、3-4片火腿肠、适量的油和盐、白糖半勺、鸡精、葱花、蚝油半勺、生抽、老抽各一小勺。 制作过程： 1.先将土豆去皮清洗干净，并切成条状或块状，放入清水中浸泡防止变黑。
2.然后在锅中倒入适量的水烧开，再加入一勺盐，再把切好的土豆放入锅中焯水1分钟，捞出过凉水控干水分备用。
3.接着起锅烧油，油热后将焯好水的土豆下锅翻炒，再放入切碎的火腿肠和葱花，继续大火爆炒。
4.炒至土豆丝有些变软时，再加入适量的蚝油、生抽、老抽、白砂糖、鸡精翻炒均匀入味。
5.最后淋上少量的水淀粉，收汁后即可出锅盛装于盘中。
小贴士： 1.如果家中有婴儿或者对鸡蛋过敏的宝宝们，可以只放一半的蛋液哦～ 2.做这道美食无需再加其他调味品啦…因为蚝油本身就有咸味了哟～
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谌莲倩 