菜笋怎么做好吃法?

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1.首先,将竹笋洗净,去掉根部老的部分;再将竹笋切成2厘米左右的短节备用; 2.在锅中加入少许油烧热后放入切好的竹笋段翻炒至表面呈微黄状,盛出后备用; 3.重新起锅烧油,待油热后将肉末放入锅中炒至变色;再加入豆瓣酱、葱末、姜末和蒜末炒出香味,然后倒入半锅开水烧开;

4.水开后,把先前煸炒过的竹笋再次放入锅中,调入少许鸡精调味;最后用大火收浓汤汁即可关火起锅装盘了。 【小窍门】 买回来的竹笋,要先去掉外面硬硬的皮,再将竹笋削去老根清洗干净,这样在烹饪的时候就能减少很多时间啦!另外,因为竹笋本身带有一定的涩味,因此我们在烹饪之前最好先炒一下,这样可以去除一部分苦涩的味道哦~

其实除了这道菜外,还有一道做法也是我比较喜欢的——腊肉冬笋煲

材料:带皮五花肉500克,腊肉1条,新鲜冬笋800克,姜片数片,蒜头6粒,小葱5棵,米酒适量

做法:

1.准备好所有的材料,将猪肉及腊肉冲洗干净,放入沸水锅内煮约5分钟后取出沥干水分待用;新鲜的冬笋剥去外壳后再切去笋尖部分(约2CM),然后将冬笋一切为二之后放入清水中浸泡一会儿再捞出冲净表面的泥土备用;

2.烧热炒锅不放油,将腊肉放入锅内中小火慢慢煸出肥肉里的猪油,直至整个腊肉变得金黄油亮,并散发出浓郁的腊香味为止,然后关火将腊肉夹出放在案板上稍稍冷却后再切成大小均匀的片状待用;

3.热锅再次放少许底油,先将姜片、蒜头和一半的葱段爆香,再将猪肉和腊肉放进锅中炒匀,接着注入约900ML的清水大火煮开,然后转小火加盖慢慢焖约30分钟;

4.揭开锅盖,将冬笋连水一起倒进锅内,同时放入剩余的葱段,转大火煮滚之后再盖上盖子继续用大火焖煮至锅内食材熟透入味,最后调入适量的米酒,撒上少许白胡椒粉即可关火上桌享用啦!

【小窍门】 做这道汤时,记得一定要先用中火将肉类焖煮半个小时以上才更好吸收汤汁的味道哟~~因为我家老公不喜欢吃辣的,所以我这次就只放了少许的白胡椒粉提鲜~~

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