养生汤煲锅 煲养生汤用什么锅好?

2018-10-23 - 养生汤

做汤的时候,器皿的选择很重要,有些人认为:炒菜锅可一通百通,这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。如:传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅,煮酸性食物事容易溶入到食物中去,对身体造成危害:内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤,第一次用最好先在锅底抹一层油,放置一天后洗净煮一次水。

养生汤煲锅 煲养生汤用什么锅好?
养生汤煲锅 煲养生汤用什么锅好?

沙锅

用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温,经得气长时间的炖煮,需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分,但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用,必须经过一番处理后方可再用。

养生汤煲锅 煲养生汤用什么锅好?
养生汤煲锅 煲养生汤用什么锅好?

瓦罐

制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料,想对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,煨出的汤滋味就越鲜醇,被煨食物的质地就越酥烂。

养生汤煲锅 煲养生汤用什么锅好?
养生汤煲锅 煲养生汤用什么锅好?

不锈钢汤锅

不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮,可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品,此锅煮出来的汤较为清淡,不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品,因为中药里含有很多生物碱,加热过程中会与不锈钢发生化学反应,影响汤品的药用效果。

养生汤煲锅 煲养生汤用什么锅好?

高压锅

高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好,营养却不被破坏,即省火又省电,适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。

焖烧锅(超市有卖电能源的煲锅,大小相套)

这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品,或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中,静置1-2小时,使原料渐行熟透。即可省煤气,又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时,放入的食物不宜太少,以满为佳。

相关阅读
  • 立秋养生汤 养生汤煲 滋补养生汤煲

    立秋养生汤 养生汤煲 滋补养生汤煲

    2018-10-23

    养生怎么少得了养生汤煲呢,养生汤,顾名思义就是具有食疗、养生效果的汤品.养生汤属于中医食疗中最经常用到的方法,简单而且非常有效,那么有哪些可以滋补的养生汤煲呢,不妨和小编一起来了解下简单有效的滋补养生汤煲。

  • 春季养生汤煲汤食谱 春季进补多喝汤 养生汤食谱大全带回家

    春季养生汤煲汤食谱 春季进补多喝汤 养生汤食谱大全带回家

    2018-10-23

    随着我们的生活质量的提高,不少的人越来越注重自己的身体健康。因此,养生成为一种选择。那么你知道怎么做春季养生汤吗?赶紧把这些食谱学回家吧。春季养生汤食谱大全1.茶树菇排骨汤茶树菇50克,小排骨200克。

  • 美容养生汤做法 哪种电炖锅适合做养生汤?

    美容养生汤做法 哪种电炖锅适合做养生汤?

    2018-10-23

    在学习工作压力大的当今,亚健康早已成为了一种普遍现象,为了生活我们的确该拼命,但是一旦拼过头,身体必然会不堪重负,到时积劳成疾后悔可就完了。因此越来越多的人们为了追逐更好的生活状态,更精致的生活质量开始朝着养生之道前行。

  • 夏季养生汤煲汤食谱 女性夏季养生汤

    夏季养生汤煲汤食谱 女性夏季养生汤

    2018-10-23

    鸡肝、西红柿各 200 克 , 水发木耳 12 枚 , 熟猪油 30 克 , 鲜汤 700 克 , 味精 1 克 , 精盐 3 克 , 胡椒粉 0.5 克 , 先将西红柿洗净切片 , 鸡肝洗净切片。净锅置旺火上 。