豆腐怎么炒好吃？

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1.把鸡蛋打散，放入盐搅匀备用；胡萝卜去皮清洗干净，切成薄片；香葱择洗干净切成葱花 2.锅内放油烧热，倒入蛋液炒至凝固盛出待用；再放少许油烧至五成热，放入剁碎的豆瓣酱炒香至色泽红亮时，加入适量清水（最好用清水）烧开;接着放入豆腐块和虾皮煮5分钟，再放入胡萝卜片、木耳丝、青豆略炒片刻后加入炒好的鸡蛋、盐炒匀入味，起锅前淋少许香油即可 【肉末豆腐】 用料： 老豆腐一块;肉馅100克;葱末适量;姜末适量;酱油一勺;料酒两勺;白糖适量;淀粉适量;白胡椒少量 做法： 将老豆腐切厚片，码放在盘子里，蒸锅上汽后大火蒸8分钟左右 蒸的同时做调味汁：葱姜切末，肉馅中加入料酒，酱油和白胡椒拌匀；再加入少许淀粉抓拌上劲备用 再加入葱姜末和少许白糖拌匀 蒸好的豆腐取出待用 将调味汁锅中加热，边加热边用勺子搅拌，使淀粉均匀化开并变得浓稠 将调好的调味料浇在盘中豆腐上，最后撒上一些葱花点缀就可以了

(PS：不喜欢吃辣的可以用这种不辣的豆瓣酱哦) 【干煸四季豆】 用料： 四季豆；干辣椒；花椒；蒜瓣；生抽；盐；鸡粉 做法： 将摘好洗净的四季豆斜刀切段，锅里烧水，待水沸后将切好的四季豆段放入锅中焯一下捞出，沥干水分备用。 热锅冷油放入花椒、干辣椒煸炒出香味后再倒入蒜末继续翻炒，接着倒入沥干的四季豆段，翻炒均匀后烹入生抽继续翻炒约半分钟后加适量盐继续翻炒至四季豆熟软，临出锅前加鸡粉提味即可出锅装盘。 【鱼香茄子煲】 用料： 茄子3条;肉末1小碗;泡辣椒若干;大蒜1头;葱;姜;老抽;醋;料酒;糖;鸡精 做法： 在茄子中间切一刀，不要切断，把切好的茄子摆放到容器中，盖上锅盖或者保鲜膜入微波炉高火7分钟 取一小碗中依次加入老抽，醋，糖，料酒，鸡精和少许水调成汁 泡椒切碎，葱切碎，姜，蒜切末 锅烧热倒油，下肉末炒至变色，盛出 原锅下一点点油，下泡椒，姜，蒜末炒香，倒入肉末，调入刚才调好的调料汁以及切好的葱炒至粘稠 锅中倒入色拉油烧热，下茄子中火炸至微黄，捞出控油 把炒好的肉末连汤汁一起倒在茄子上面，上笼蒸10分钟左右，就可以吃了