鱼生的怎么做好吃吗?

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鱼生,即鱼生粥。是广东地方特色传统小吃之一,属于粤菜系。以大米和鲜鱼熬成粥食用,具有开胃健脾、利水除湿的功效。 原料:黄鱼肉300克、大米150克、葱丝、姜丝、生抽、胡椒粉、香油、白砂糖各适量。

制作步骤: 1.把新鲜鱼片用清水冲洗干净后放在碗内,调入适量盐拌匀,腌渍片刻;将葱丝、姜丝放入锅中,加清水爆香。

2.锅置火上,倒入足量清水煮沸后放入淘洗干净的米,大火煮开后转用小火熬煮成粥。

3.在粥中划入腌渍好的鱼片,煮至熟透后调入生抽、胡椒粉、白砂糖、香油即可盛出食用。

小贴士: * 在选购鱼肉的时候要注意,一定要买新鲜的鱼,观察它的眼睛有没有溢出来,鳃是不是红色的,鳞是否有光泽,手感是否光滑细腻,肉质是否紧密而有弹性。 * 刮去鱼鳞后,清洗干净,尤其是腹部的黑膜要刮干净,以免有腥味;然后沿鱼脊骨将鱼划开,去掉中间的骨头,再清洗一遍,这样处理出来的鱼肉口感会更好。

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