糕板怎么做好吃?

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用料 高筋面粉 500g 鸡蛋 1个(63g) 牛奶 240ml 奶粉 10g 白砂糖 70g 黄油 50g 酵母粉 5g 辅料 核桃仁 适量 杏仁片 适量 蔓越莓干 适量 鸡蛋黄 适量 糖粉 适量

1.原料集合。

2.除黄油外所有材料放入面包机揉成面团。(我用的东菱面包机,有和面功能)

3.和成光滑柔软的面团后加入黄油继续揉。(我是先放软化的黄油再开始和面,这样做出来的面包比较松软。如果喜欢硬点的可以最后再加黄油,我就是喜欢硬点所以在最后加了黄油,口感的确很硬。个人喜好问题哈!)

4.揉好的面团放在面包机里盖好进行基本发酵。我的面包机温度是38度左右。一个多小时吧,我也不知道是不是发好了,反正看着面团变到了原来的两倍大就可以啦~然后用手轻轻按压排气。

5.把面团分成等大的小面团,盖上保鲜膜静置15分钟。(我是直接整块面团擀开的,这样比较省事)

6.取一个小面团,用手指在上面按出一个洞洞。(这个孔不要太大哦,不然烤的时候容易爆浆)

7.在孔里塞入核桃仁和杏仁片。(也可以事先把核桃仁和杏仁片打成碎末状,这样更省时间)

8.再用擀面杖擀成牛舌形。(尽量擀得薄一些,太厚了不容易熟)

9.从下往上卷起来,稍微紧一点。

10.卷好后收口朝下摆放,让它再发酵半小时(温度同样控制在38度左右的哦)

11.在糕板上涂上一层黄油或者植物油防粘,然后把发酵好的牛角面包生胚移到糕板上,烤箱预热180度。(这里我用的是苏泊尔的蒸锅,底部有个加热盘,可以直接用水加热,很方便)

12.用刀在牛角包上划出纹理(这一步我没有做,直接进了烤箱,所以牛角包表面很光滑)

13.放进提前预热的烤箱中上层,上下火烘烤15分钟左右(各人烤箱脾气不一,需要根据自己家烤箱性能调节时间和温度哦)

14.烘焙结束后马上取出晾凉。(刚烤好的牛角包很软,小心手指啊!)

15.趁晾凉的时间我们把蛋黄和糖粉混合调匀备用。

16.等牛角包凉透了我们就来刮上甜甜的蛋汁吧~用勺子舀起蛋黄液,淋在牛角包的一圈边缘处(这个步骤可不能少哦,否则影响美观呢)

17.再把切好的蔓越莓干和核桃仁和杏仁片一起铺在中间位置就OK啰~

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