煮熟的驴肉怎么做好吃?

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2019.5更新后记 这次回来家里翻出来一些陈年旧驴肉,本来以为早就坏了的,没想到放了好几年依然味道绝佳…… 再次验证了“鲜”字在鲁菜中的重要性,说明这个蘸水确实厉害啊! 于是晚上做了一大盆,家人都吃的很开心,觉得这么多年了,这个吃法还是那么流行真是很有道理哇~

【香辣驴肉】 材料:熟驴肉(凉热均可)、花生米、辣椒面、白芝麻、香菜、葱姜蒜 调料:生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖、醋、花椒粉、大料 做法:锅中热油放入葱、姜、蒜爆香后再加豆瓣酱和所有调料炒香,加入清水适量(以没过食材为准),小火煮约30分钟入味,最后大火收汁即可。

PS: 1、这道菜可以一次性多做点,放在冰箱里冻起来,每次拿一点出来加热一下食用,非常方便;夏天吃的时候最好放点香菜末之类的提香,不然会有一点儿苦味。

2、我的经验是,越简单的菜肴,做好吃的前提就是原料新鲜。这一点对于冷菜来说尤其重要,毕竟冷菜制作过程时间短,如果原料不新鲜,那做出来的菜肴真的难吃到哭。因此建议大家购买新鲜的肉类做冷菜,如果担心新鲜度不好判断,那就尽量买鲜肉,少买冷冻的肉。

下面推荐的几道山东特色凉菜,选用的都是新鲜食材,做法较为简单,希望大家喜欢~~

-----以下是原答案分界线----- 作为一个地地道道的山东吃货,对鲁菜自然是颇有研究(别以为我们山东只有煎饼大葱)。

首先,你需要准备一块煮熟的驴肉(如果是肥瘦相间的五花肉更好)、花生米(一定要生花生!)、辣椒油、生抽、陈醋、食盐。

把花生米浸泡半个小时后连皮捣碎,放入锅中炒熟,盛出备用。

把切好的驴肉用冷水浸泡出血水,同时锅内烧开水,放入葱段、生姜片、八角煮至水开,把血水泡出的红色汤汁倒出,反复清洗干净几遍直到没有任何血沫冒出为止。

把处理干净的驴肉放入锅内,加入足够的热水(漫过驴肉即可)、食盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶,大火煮开转小火炖至熟透(筷子可以轻松插入)。

把煮熟的驴肉捞出晾凉,浸泡在调好的酱汤中,盖上盖子入冰箱冷藏过夜。第二天取出切片,浇上辣椒油、陈醋拌匀就可以了~

来,你试试~保证好吃到舔盘子~

时述景时述景优质答主

1.高压锅里放点水,加几片姜和花椒。 2.把切好块的驴肉放进去煮一下(别放太多水)。

3.捞起来冷却后切片用冷水浸泡一会去腥味,然后再拿出来炒熟就可以了。 4.也可以做成卤菜,不过这样比较费时间。

5.我一般都拿来凉拌着吃。 用香菜、蒜泥、生抽、醋、糖等调个汁拌着也很好吃的。

6.还有一道不错的吃法是放在火锅里烫着吃哦!(跟涮羊肉一样的吃法也不错)

7.还可以用来做饺子馅啊什么的。。。 推荐下我觉得还不错的几种做法吧:

①土豆炖驴肉 ②酱驴肉 ③尖椒驴肉 ④酸菜驴肉煲 ⑤水煮驴肉片 ⑥香辣驴肉 ...等等等等好多都好吃呢~

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