如何做盐水鸭好吃?
好吃的盐水鸭其实做起来真的很方便,我自己是做美食视频分享的,经常做这个菜,做法分享给大家。 做盐鸭最重要的一步就是“浸”和“腌”。 “浸”是为了让鸭肉充分吸收盐分和香料的味道,这个过程是必须的,可以让做好的鸭子口感更好;而“腌”则是为了入味儿,在腌制的过程中,调料的味道会更好地渗入到鸭子肉里面去。 所以想要做好吃爽口的盐水鸭,这两步是非常重要的!
【食材】 鸭肉、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 生抽、老抽、料酒、盐(用来腌鸭子) 老冰糖(可以用白糖代替) 【制作步骤】
1.首先把买回来的鸭子处理干净,剁成块状。(我买的鸭子比较嫩,所以不用砍太小块,如果买的鸭子比较老可以试试砍大块一点。)
2.准备一盆清水,水里放入切好的姜,然后倒入适量料酒,把鸭肉放进去浸泡30分钟以上。中间可以换水一次或两次。(这一步主要是去腥入味儿)
3.准备一个砂锅或其他容器,锅里不放油,把泡好的鸭肉捞出来控干水分放到砂锅里,然后把所有香料都放入锅中,再倒入适量料酒、老抽、生抽以及冰糖,最后加入刚好没过鸭肉的清水。大火烧开后转小火炖40分钟左右(时间到筷子能插入鸡肉即可)。这里注意不要放食盐了哦,否则会影响咸度。
4.炖好以后关火让砂锅的汤汁自然冷却,等完全冷却后把香料挑出来扔掉,然后将鸭子捞出沥干汤水备用。(冷拌着吃更入味儿~)
5.最后锅里烧开水,把鸭子放进去焯一下水,这样可以去除血水和腥味,煮熟就可以了,不要煮太久,容易老。
6.焯好水的鸭子用凉水冲洗干净表面浮沫,然后准备一个漂亮的盘子,把鸭子摆盘,最后浇上适量卤汤就可以上桌啦! 一盘美味又简单的盐水鸭就做好了!你学会了吗?