如何做盐水鸭好吃?

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好吃的盐水鸭其实做起来真的很方便,我自己是做美食视频分享的,经常做这个菜,做法分享给大家。 做盐鸭最重要的一步就是“浸”和“腌”。 “浸”是为了让鸭肉充分吸收盐分和香料的味道,这个过程是必须的,可以让做好的鸭子口感更好;而“腌”则是为了入味儿,在腌制的过程中,调料的味道会更好地渗入到鸭子肉里面去。 所以想要做好吃爽口的盐水鸭,这两步是非常重要的!

【食材】 鸭肉、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 生抽、老抽、料酒、盐(用来腌鸭子) 老冰糖(可以用白糖代替) 【制作步骤】

1.首先把买回来的鸭子处理干净,剁成块状。(我买的鸭子比较嫩,所以不用砍太小块,如果买的鸭子比较老可以试试砍大块一点。)

2.准备一盆清水,水里放入切好的姜,然后倒入适量料酒,把鸭肉放进去浸泡30分钟以上。中间可以换水一次或两次。(这一步主要是去腥入味儿)

3.准备一个砂锅或其他容器,锅里不放油,把泡好的鸭肉捞出来控干水分放到砂锅里,然后把所有香料都放入锅中,再倒入适量料酒、老抽、生抽以及冰糖,最后加入刚好没过鸭肉的清水。大火烧开后转小火炖40分钟左右(时间到筷子能插入鸡肉即可)。这里注意不要放食盐了哦,否则会影响咸度。

4.炖好以后关火让砂锅的汤汁自然冷却,等完全冷却后把香料挑出来扔掉,然后将鸭子捞出沥干汤水备用。(冷拌着吃更入味儿~)

5.最后锅里烧开水,把鸭子放进去焯一下水,这样可以去除血水和腥味,煮熟就可以了,不要煮太久,容易老。

6.焯好水的鸭子用凉水冲洗干净表面浮沫,然后准备一个漂亮的盘子,把鸭子摆盘,最后浇上适量卤汤就可以上桌啦! 一盘美味又简单的盐水鸭就做好了!你学会了吗?

慎静丽慎静丽优质答主

1.选鸭一定要新鲜

2.一定要用盐腌3天,要入味的话可以把腿和翅膀上的肉多切一点放里面腌制

3.不要只用开水烫一下就把鸭子放进去煮哦!要把鸭子冷水下锅煮开再捞出来洗干净才好吃呢 ~

4.烧开水再把鸭肉放进去焯一遍水 这样处理以后,把葱姜蒜花椒八角干辣椒桂皮都放到锅里爆香加入切好的辣椒、香叶炒出香味儿后加热水没过鸭肉再加两勺老抽一勺生抽调成深色汤汁小火炖一个小时左右(我是在电压力锅上压了一小时)

5.最后一步就是调蘸料啦 :小米椒三颗切成段 蒜末一碟 香菜葱花适量 芝麻花生碎各一小撮 生抽酱油白醋白糖适量调成酱料 拌在凉米饭里吃更棒哟~

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