怎么炒茄子好吃？
在北方，茄子是我们餐桌上的常客了。 那么炒茄子为什么那么油腻呢？因为茄子里面有一种叫做单宁的物质，它具有吸油的能力，所以，要想炒出来的茄子没有油的话，那就很难办到了。不过，我这里倒是有两个方法可以使炒出来的茄子既省油又口感好。
方法一：首先把茄子切成片状，然后放入蒸锅中，中火蒸5分钟之后取出来备用。 在炒茄子之前，我们可以先准备好一个碗，碗中放2勺淀粉、1个鸡蛋和适量的盐，然后把它们搅拌均匀，接着再把调好的糊糊倒在茄子上，让茄子均匀地裹上一层蛋糊。 接下来起锅热油，等油温至六成热的时候，把裹好面糊的茄子放到锅中炸制表面微黄后捞出备用； 随后往锅里倒入少许的油，等到油烧热后再将蒜末、小米椒放入锅中翻炒出香味，再往里面加入适量的酱油、糖和少量的清水；等锅里的汤汁沸腾之后再加入炸好的茄子，大火翻炒收汁就可以了。这样的做法可以使炒出来的茄子既香而不腻还很入味哦！（这个方法比较适合不喜欢吃茄子的宝宝）
方法二：还是先将茄子洗净切成长条状然后放到蒸锅中蒸熟即可。 接下来就准备一个小碗，往小碗里放入5勺番茄酱、3勺白糖、半勺白醋、1勺生抽以及一勺蚝油拌匀待用。 再准备半个青椒切丝，一把香菜切段，几个泡好的木耳撕成小块；最后起锅热油，放入葱花爆香之后下入青椒丝和木耳一起煸炒，然后再把拌好的酱汁倒进去，翻炒均匀之后再把蒸好的茄子倒进去翻炒，最后再撒上点白芝麻和香菜段就可以出锅啦！ 这个方法做出来的茄子的酸甜可口还带着淡淡的青椒味，超级下饭的哦~