水萝卜叶怎么做好吃?

云昊天云昊天最佳答案最佳答案

水萝卜缨,俗称萝卜缨、莱菔叶等,是萝卜的嫩茎叶部分。在北方常见的是青萝卜和白萝卜两种,南方较少见白萝卜,常见的是绿皮红肉的青萝卜和翠衣白肉的白萝卜。 作为蔬菜食用,水萝卜缨具有很高的营养价值。据测定:每100g萝卜缨中含粗蛋白1.96克,粗脂肪0.45克,糖类3.72克,钙418毫克,磷27毫克,铁2毫克,并含有胡萝卜素、维生素B、维生素C等多种维生素和微量元素。萝卜缨中钙、铁、锌含量在所有蔬菜中都名列前茅!

因为其营养丰富且口感好,因此自古被视为“山菜上品”。《随园食单》中有记载,当时人们用炒、腌、酱三种方法来制作这道菜肴,可见其受欢迎程度了。现在常见的做法有咸菜、腌菜或者晒干做成小菜。 我小时候家里常吃的一道家常菜就是咸菜。将萝卜樱洗净后晾干,撒上盐揉搓至发蔫,然后装入坛子封存,过几天就可以吃了(注意:腌制食品不宜多吃)。味道咸鲜微辣,爽脆可口,是一道非常开胃的下饭菜。

我最喜欢用的还有一种做法——凉拌萝卜缨。先把萝卜缨清洗干净切成小段备用;热锅下少许油,下入蒜末爆香后关火,再将爆香的蒜油泼到切好的萝卜缨上,接着调入适量生抽拌匀即可上桌。这样一道简单又美味的凉拌小菜就做好了~

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!