面条怎么做最好吃？

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2009年和老公去西安玩，在一个小巷子里发现一家面馆，很不起眼的小店，但里面食客爆棚，我们好不容易才挤到一个座头。面很便宜，大份的面条和一小碗肉酱各8块钱左右吧，虽然店面很简陋，但是面的量相当大。 老公喜欢喝汤，我就把汤喝了个精光~~结果，就看到老板端上来一盘子碎葱花(类似蒜汁的那种)，然后舀了半勺进去。。。我晕，这是干嘛啊，是加什么调料吗？！只见老板又加了一小勺醋，然后用勺子搅匀就端走了…… 等面端上来的时候，我发现每根面条上都沾满了葱蒜末，而且面上还撒了一大把香菜末，这倒没什么，关键是那肉酱也变成了红红的颜色，而且味道非常的好，以至于后来我老跟老公说，那小店里的臊子和咱这边的大饭店一个档次。哈哈，后来我还特意问过老板，他也没有多告诉我，只是淡淡地说，就是普通的臊子呗，没啥特别的。 回来后一直念念不忘，可惜一直找不到那样的面馆呢……其实我很喜欢吃面的，家里经常买挂面，有时就弄点肉丁或者酱再炒个鸡蛋什么的，也挺好吃的，但是总觉得没有西安的那家做得好。 有木有陕西的朋友知道这是什么面的做法呀？好馋哦~~~~

牛肉板面的来历传说很多

其一：1.相传清朝末年，河南安阳人“牛肉汤”（真实身份待考），在河南新乡开了一家牛肉汤铺，取名“牛肉汤”。因其做面的手艺精湛，使得其经营的牛肉汤与面成为一道美食佳品。

2.由于生活所迫，“牛肉汤”离开新乡到外地谋生，来到河北邯郸开了第二家以“清汤牛肉面”为招牌的饭馆，生意兴隆。后来其把在新乡学的做面的徒弟“三胖蛋”叫来一起经营，生意更加火爆。因三胖蛋做的面十分好吃，所以人们都争着要“三胖蛋”做的面。于是三胖蛋被叫做“板章”。

3.后来师徒二人闹矛盾，“三胖蛋”出走自立门户，在河北大名县边寨开办了第三家拉面铺，名为“牛肉板面”。因三胖蛋对做面的工艺要求极为严格，做出的面口感极佳，人们吃了都说好，因此“牛肉板面”的名气渐渐传开来，并成为大名一带的著名小吃。

4.三胖蛋自立门户后，为了吸引顾客，将原来“牛肉汤”饭馆的秘方“清汤”改为用牛骨熬制的浓汤，并将原有的牛肉改成豆腐或猪蹄作为配料。这种吃法很快便在边寨流行起来，并逐渐向周围地区推广。如今，在全国各地都可以看到“牛肉板面”的身影。而邯郸及大名一带仍然坚持原来的传统吃法——清汤配牛肉。