油麦菜凉拌怎么做好吃?

鲁莜勰鲁莜勰最佳答案最佳答案

材料:主料:油麦菜250g 辅料:芝麻10g、花生10g、辣椒面少许

调料:盐适量、味精少许、白糖少许、鸡精少许、香油适量、辣椒油适量、香菜少许 做法步骤:

1.准备好所有食材,把芝麻放在锅里炒香。花生米放水里泡发后去皮备用;

2.锅中放水烧开,放入花生油,再放入精盐适量,然后把洗净的油麦菜放到锅里焯一下,等颜色变翠绿后就捞出投凉,然后沥干水分摆在盘里待用;

3.把辣椒面放在碗里,加入辣椒油拌匀(因为辣椒面和辣椒油都是熟的,所以只需搅拌就可以了),然后再把辣椒和花椒放在火上烤香磨成椒面;

4.把炒香的芝麻、花生仁、椒面、精盐、鸡精、白糖、味精、香油一起放在碗内搅拌调成佐料汁;

5.最后把这个调好的佐料浇在沥去水分的油麦菜上面,再撒上少许的香菜末即可食用了。 小贴士:

1.焯水时,在水中加入适量的盐和食用油,这样焯水后的蔬菜的颜色会更加鲜绿;

2.芝麻要先放在锅中慢慢炒香后再用,否则会影响口感;

3.花椒要彻底烤熟烤透后再打碎,否则会影响口感;

4.这道菜的主要特点是麻辣鲜香、脆嫩爽口。

乔丽娟乔丽娟优质答主

其实呢,个人最喜欢的做法还是开水烫熟拌着吃 1、首先把新鲜的油麦菜清洗干净,然后去根(我是直接把老叶子给去掉的)后沥干水分。

2、锅中烧水,水开之后倒入洗干净的油麦菜焯一下即可捞起过凉水待用;

3、把小米辣切成圈状,葱切葱花,蒜拍碎后剁成末,加入一点白芝麻和花生,然后把所有材料放一起拌匀就好啦! 至于调味料的话可以放醋、生抽、辣椒油这些。也可以放盐巴或者耗油,但是我个人觉得用油来炒更香一些……而且感觉这样更能入味吧!所以建议放适量油。

4、最后摆盘的时候稍微挤干水分就OK了,再撒点香菜更好看~ 我一般都是直接买一大袋回来做一盘或者两盘这样的量,一次吃个新鲜,剩下的放着冰箱里冷冻,随吃随拿很方便哦~ 其实我觉得油麦菜这样做出来跟新鲜的一样好吃哦~

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