油麦菜凉拌怎么做好吃？
材料：主料：油麦菜250g 辅料：芝麻10g、花生10g、辣椒面少许
调料：盐适量、味精少许、白糖少许、鸡精少许、香油适量、辣椒油适量、香菜少许 做法步骤：
1.准备好所有食材，把芝麻放在锅里炒香。花生米放水里泡发后去皮备用；
2.锅中放水烧开，放入花生油，再放入精盐适量，然后把洗净的油麦菜放到锅里焯一下，等颜色变翠绿后就捞出投凉，然后沥干水分摆在盘里待用；
3.把辣椒面放在碗里，加入辣椒油拌匀（因为辣椒面和辣椒油都是熟的，所以只需搅拌就可以了），然后再把辣椒和花椒放在火上烤香磨成椒面；
4.把炒香的芝麻、花生仁、椒面、精盐、鸡精、白糖、味精、香油一起放在碗内搅拌调成佐料汁；
5.最后把这个调好的佐料浇在沥去水分的油麦菜上面，再撒上少许的香菜末即可食用了。 小贴士：
1.焯水时，在水中加入适量的盐和食用油，这样焯水后的蔬菜的颜色会更加鲜绿；
2.芝麻要先放在锅中慢慢炒香后再用，否则会影响口感；
3.花椒要彻底烤熟烤透后再打碎，否则会影响口感；
4.这道菜的主要特点是麻辣鲜香、脆嫩爽口。