茭白怎么吃

2019-12-05 - 茭白

茭白是一种在湖泊水沼常见的水生蔬菜,原产地为中国和越南,营养价值丰富,味道鲜嫩甘美,而且功效也很不错,有清热消暑、生津止渴、排便清毒、滋养皮肤、醒酒利尿的功效,但是尽管这种蔬菜很常见,还是有很多人对其不甚了解,今天就让我们来看一下茭白的相关介绍吧。

茭白是什么

茭白是一种我国特有的、常见的水生蔬菜,一般在春夏两季栽培,夏秋季上市,是一种营养价值丰富的水生蔬菜。茭白的颜色呈黄白色或者青黄色,质地鲜嫩,性寒味甘,而且蛋白质的含量也高,是不可多得的美味佳肴,其可食用部分是花茎基部膨大而成的地下嫩茎。茭白不耐寒冷、高温、炎热、干旱的气候,喜欢在水分充足、土壤肥沃松软的地区生长,在全国的湖泊水沼中皆有生长。

茭白怎么吃

1、油焖茭白

将茭白洗干净之后再切片备用,在油锅里放入油烧热,然后再把茭白放进去翻炒,翻炒几分钟,再把盐、糖、味精等调味品放入锅中,翻炒均匀,然后再放点老抽,再翻炒一会即可出锅食用。

2、茭白肉丝

把茭白洗干净之后再切成丝状,顺便把肉块也切成丝状,先在油锅里放入适量油,烧热之后再把肉丝倒进去翻炒,炒至变色时即可把茭白也倒进去煸炒,几分钟后再把盐、味精等调料品放进去,还可适当放点料酒,都翻炒均匀之后再出锅食用。

茭白的营养价值

1、清热解毒

茭白味甘性凉,而且长年生长在水里,有清热解毒、消暑止渴、除烦解闷的功效,在炎热的夏季适量食用对身体很有好处。

2、清便排毒

茭白中膳食纤维的含量比较丰富,这种物质能够刺激肠胃的蠕动,增加大便的排放量,提高人体的消化吸收能力,有很好的通便宽肠作用,对于便秘者来说,适量食用可改善症状。

3、解酒醒酒

茭白中含有的一种物质有解酒醒酒的功效,而且还能防止酒精中毒,喝醉酒的人食用之后能够有效改善这症状。因此,不防在喝酒之后食用点茭白。

4、利尿祛水

茭白性属寒凉,有利尿消肿的作用,对于四肢浮肿、小便不利等症状有一定的辅助治疗作用。此外,茭白还有退黄的功效,能够有效治疗黄疸型肝炎,这类患者可以适当食用茭白来减轻病情。

5、滋润肌肤

茭白中含有的一种物质能够降低酪氨酸酶的活性,这样不仅有利于抑制肌肤生成黑色素,而且还可以使皮肤表面的角质层变得软化,能够让皮肤保持细腻嫩白的状态。

6、强身健体

茭白中营养丰富,富含人体所需的多种营养元素,人体食用之后能有效补充营养物质,对于增强人体抵抗力、强身健体有重要的作用。

茭白的适宜人群

其实茭白一般人群都可以食用,只不过根据它的营养价值和功效,某些人群食用之后效果会更好。茭白有降低血压、解酒消毒的效果,高血压患者和醉酒者以及酒精中毒者可以适量食用茭白来改善症状。另外,茭白所含的热量非常低,富含纤维素,食用之后饱腹感极强,也非常适合减肥瘦身人士食用;茭白对肌肤的润滑效果也很不错,而且还会抑制黑色素的生成,爱美的女性不可错过。除此之外,黄胆肝炎患者、乳汁较少的的产妇也适宜食用。

孕妇可以吃茭白吗

茭白的营养价值比较丰富,富含人体所需的多种氨基酸,而且蛋白水分、纤维素等含量也比较丰富,孕妇在孕期食用可以为身体补充营养,保证营养的全面和均衡。但是要注意的是,茭白里面含有大量的草酸,人体食用之后会生成草酸钙,不利于人体对钙质的吸收,因此,体内缺乏钙质的孕妇不要食用茭白。

茭白怎么保存好

1、若是保存时间不长的话,可以采取清水浸泡的方式,就是把新鲜的茭白的叶子除去,除2到3片叶子即可,再把茭白放入蒲包中并且加入清水浸泡,而且要经常换水,这样等到做菜的时候还可以保持新鲜感。

2、也可以把茭白保存在坛子里,并且在里面放入适量盐,然后再把盖子紧紧盖住。这种保存方法要求的条件必须是在空气干燥、温度不高的地区。

3、家里有地窖的还可以把茭白储藏在地窖,温度控制在8到8摄氏度即可,在此期间要保持地窖的干燥低温。

4、其实还可以把茭白放在冷库或者冰箱里面保存,把茭白处理的只剩2到3片叶子,要保证冷库的低温和干燥,这样可以储藏茭白2到3个月。

吃茭白的最佳季节

吃茭白的最佳季节是在夏季和秋季,因为茭白是分为双季茭白和单季茭白,前者一般在冬春季种植但是在夏季收获,而后者是在夏季种植,但是会在秋季收获,而茭白要在新鲜的时候食用,夏秋两季的茭白刚上市,营养价值很高,而且口感也很不错,生津止渴、消暑驱热的效果很不错。因此,在夏季和秋季是吃茭白的最佳季节。

茭白的食用禁忌

1、茭白中富含草酸钙,这种物质不宜溶于液体,而且它里面的钙质也不易被人体吸收,肠胃功能不好的人、肾脏病患者、经常阳痿遗精者以及尿路结石患者等人群不能够食用茭白,不然会加重症状。

2、茭白性属寒凉,食用过多会引发旧疾,因此要适量食用。此外,肠胃虚寒的人和有疮疡化脓症状的人不可食用茭白,不然会加重病情。

3、茭白中富含草酸,而豆腐中富含氯化镁、硫酸钙,这两者同时食用会在人体发生化学反应,生成不易被人体所消化的草酸钙,既不利于人体对钙质的吸收,同时还会引发结石病。

5、茭白和蜂蜜不能在一起同食食用,一起食用的话可能会引发身体的痼疾,对人体健康非常不利。

4、要食用新鲜完好的茭白,不能食用黑心的茭白,这类茭白品质粗老、而且营养价值已经严重流失了,口感也不太好,因此,最好不要食用。

看到这里,大家对于茭白的认知又进了一步了吧。茭白本身的营养价值很丰富,很好的了解它,从而将营养价值最大化的发挥,让身体处于更加健康的状态中。

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