小米粥的做法和配料 小米粥的功用及做法

2019-01-13 - 小米粥

 营养价值     小米的营养价值很高,含蛋白质9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。

     小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。      和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。

     蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

小米粥的做法和配料 小米粥的功用及做法
小米粥的做法和配料 小米粥的功用及做法

小米粥        每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。

脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。        中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米粥的做法和配料 小米粥的功用及做法
小米粥的做法和配料 小米粥的功用及做法

小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

       除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。

小米粥的做法和配料 小米粥的功用及做法
小米粥的做法和配料 小米粥的功用及做法

因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 药用价值      小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。      小米滋阴, 是碱性谷类,身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生。

小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。若是泻肚子,可把小米炒过才煮,消化不良或呕吐时,可用小米熬成粥吃,怀孕妇女若是早晨有不适,或在产后调养,可把小米熬成粥,常常吃。

      小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。

小米磨成粉,可制糕点,美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状,这种粥营养较全面,富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素,尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。

     中医认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。

” 相关食谱 1、小米鸡蛋粥 【来源】民间方 【原料】小米50克 鸡蛋1个 【制作】先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。 南瓜红枣小米粥 【用法】临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。

【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。 2、小米红糖粥 主料: 小米45克。 辅料: 红糖适量。 制法: 煮粥如常法,加糖适量。 功能:小米即粟米,能开肠胃,补虚损,益丹田,可用于气血亏损,体质虚弱,胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力倦怠,饮食不香,可作早餐食用。

冬春季小米粥更适于产妇。 3、小米沙拉 用料:小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。 做法: (1)碗中放入小米,倒入沸水烫熟(大约五分钟)。

(2)哈密瓜消去外皮,去籽,切成1厘米见方的小丁,奶酪切成丁。 (3)将小米、哈密瓜丁,奶酪丁和调味汁拌匀。调味汁用料:橄榄油(5汤勺)、柠檬(3汤勺)、水(150毫升)、蜂蜜、盐、胡椒粉。

4、鲢鱼小米粥 配料: 活鲢鱼1条,丝瓜仁10克,小米100克,葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。 特色: 此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。 操作:(1)、将鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,去刺,切成片,放入盆中,加葱、姜、香油、精盐拌匀,腌渍片刻;小米淘洗干净;丝瓜仁洗净        (2)、锅置火上,放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥,等粥将熟时,加入鱼片再煮片刻,鱼熟加入味精即可。

特点:肉嫩味鲜,爽口。 5、小米南瓜粥 原料:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。 作法:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。

功效:每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。 南瓜能刺激胰岛B细胞,产生胰岛素,预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀,与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠,熬出的粥色泽金黄,喝起来甘香清润,有解热降暑之功效。

6、小米面茶 配料: 小米面1000克,麻酱250克,芝麻仁10克,香油、精盐、碱面、姜粉各适量。 特色: 小米含蛋白质、脂肪、淀粉、尼克酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等。

具有清热和中、利尿通淋的作用。 芝麻营养丰富,有润肠通便、补肺益气、助脾长肌、滋补肝肾、益阴润燥、养血补血、填髓脑等功效。 此面茶能补中益气、增加营养、助顺产。

尤其在冬季适于产妇临产前食之。 操作: (1)、将芝麻仁去杂,用水冲洗净,沥干水分,入锅炒焦黄色,擀碎,加入精盐拌和在一起。         (2)、锅置火上,放入适量清水、姜粉,烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内,放入一点碱面,略加搅拌,开锅后盛入碗内。

        (3)、将麻酱和香油调匀,用小勺淋入碗内,再撒入芝麻盐,即可食用。

特点:咸香可口。 适合人群: 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。 适用量 每餐60克。   提示 宜与大豆或肉类食物混合食用。

小米粥不宜太稀薄。产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。 营养优势 1、含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸。 2、含有大量的维生素E,为大米的4.

8倍。 3、膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。 4、含钾高含钠低,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米,对高血压患者有益。 5、含铁量高,为大米的4.8倍;含磷也丰富,为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

晚餐喝小米粥安神助眠

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,小米还富含维生素B1。尤其值得一提的是,小米富含色氨酸,通过代谢,能够生成抑制中枢神经兴奋度、使人产生困倦感的5-羟色胺。5-羟色胺还可以转化生成具有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素。

此外,小米含有大量淀粉,吃后容易让人产生温饱感,可以促进胰岛素的分泌,提高进入脑内的色氨酸数量,是不可多得的助眠食物。 中医认为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。小米做成粥后容易消化,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,非常适合夜晚易失眠的朋友食用。 在食用小米时,要注意:

      第一,淘洗时用凉水淘洗,不能用手搓,避免营养成分的流失。

      第二,不要长时间浸泡 或用热水淘米。

      第三,熬粥时不要加碱,防止破坏其中的B族维生素。

      第四,应注意和其他食物的搭配,熬小米粥的时候,可添加大枣、红豆、红薯、莲子等,增加 美味的同时,也均衡营养。

让你睡眠安好总是被失眠所困扰,那么从现在开始,每天都喝一碗豆浆小米粥吧!豆浆、小米不仅营养价值高,营养元素多,而且混合在一起还有助眠的功效,

小米是补中益气的代表食品之一,常用来熬粥。清水加小米文火煮,在大多数人眼中,也许小米粥的做法就如此简单。其实,不妨把煮小米粥的清水换成豆浆,豆浆小米粥更能让黄豆与小米两种食物营养互补,不仅利于消化吸收,还有安神助眠的作用。

小米是不可多得的助眠食物。它富含色氨酸,通过代谢,能够生成抑制中枢神经兴奋度,使人产生一定困倦感的5-羟色胺。5-羟色胺还可以转化生成具有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素。不仅如此,小米中含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米含量却能达到0.

12毫克/100克,维生素B1的含量也位居所有粮食之首,同等重量的小米的含铁量还比大米高一倍,这些都使得小米成为老人和产妇理想的滋补品。

但是,小米的营养也有不足,其含有的赖氨酸过低而亮氨酸又过高,蛋白质营养价值也并不比大米更好,完全以小米为主食容易缺乏其他营养。弥补这些不足,不妨将其与豆浆搭配。豆浆的主原料黄豆中蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,黄豆蛋白质中的氨基酸的组成比较接近人体需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨酸含量较多。

用豆浆来煮小米粥,在口感上,小米能中和单纯豆浆的涩味,让豆浆的口感更加柔软;而在营养上,两种食品可以达到非常适合的互补。有些人吃大豆会有一点胀气,而喝小米粥会烧心,如果用豆浆煮小米粥,就可以避免这些特殊情况的发生。尤其是在晚餐时喝上一碗豆浆小米粥,既营养丰富又有助睡眠。

在医行天下里萧宏慈老师就提倡喝小米粥,我们拍打拉筋自愈健康班学习时也是每天喝小米粥!

相关阅读
  • 电饭煲小米粥的做法 电饭锅小米粥放多少水

    电饭煲小米粥的做法 电饭锅小米粥放多少水

    2019-01-13

    小米又称粟米,是中国自古以来的五谷之一,主要分为粳性小米、糯性小米和混合小米。煮小米粥放多少水?小米最好提前浸泡一小时,然后锅内按米水115左右的比例开始煮小米粥。2、电饭锅煮小米粥要煮多久电饭煲煮粥要花多少时间要看你用什么样的电饭煲。

  • 电饭煲煮小米粥的做法 小米粥用电饭煲怎么煮 用电饭煲煮小米粥教程

    电饭煲煮小米粥的做法 小米粥用电饭煲怎么煮 用电饭煲煮小米粥教程

    2019-01-13

    电饭煲是现在家家户户都有的一种家用小电器,用它煮粥蒸饭都很方便,但是有些人对电饭煲的煮粥功能不了解,不知道小米粥用电饭煲应该怎么煮,其实小米粥用电饭煲煮的方法很简单,一会儿我就写出来分享给大家。1、浸泡小米小米粥用电饭煲煮制的时候需要提前把小米见泡一下。

  • 燕麦小米粥的功效和作用

    燕麦小米粥的功效和作用

    2019-01-13

    燕麦小米粥的营养价值丰富,含有人体所需的多种维生素和微量元素,是养生保健的好帮手。下面就由学习啦小编为大家介绍下燕麦小米粥做法,一起来看看燕麦小米粥都有哪些功效和作用吧!燕麦的医疗价值和保健作用已被古今中外医学界所公认。

  • 红枣小米粥的做法 熬煮小米粥的方法?坚持喝 就会出现这几个好处

    红枣小米粥的做法 熬煮小米粥的方法?坚持喝 就会出现这几个好处

    2019-01-13

    对于小米这种食材,大家肯定是不会陌生的,而且小米也是一种很营养滋补的食物,经常坚持喝小米粥,不光仅仅只是营养丰富,并且还可以温暖全身。那么接下来让我们一起来看一看关于小米粥的熬煮方法。因为小米里面富含大多数的维生素、氨基酸等等的营养成分。