麻婆豆腐麻婆 麻婆豆腐正宗做法 家常麻婆豆腐做法

2019-08-20 - 麻婆豆腐

本来麻婆豆腐要如许做才正宗,学会做给家人吃,珍藏了!

“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜,口感顺滑,口味怪异;麻婆豆腐的特点在于:麻、辣、烫、香、酥、嫩、新鲜;麻婆豆腐并不是像咱们设想中那样,把豆腐往锅里一扔,加水种种麻辣粉便的。

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麻婆豆腐要焯水,还要用水淀粉勾芡,除了加豆瓣酱,还要加豆豉,麻婆豆腐里进入牛肉和牛肉汤,让豆腐吸取牛肉的香味。

如许说照旧对照空洞,底下咱们来进修下麻婆豆腐的做法:麻婆豆腐质料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐,牛肉、淀粉、水、蒜;麻婆豆腐正宗做法:1、豆腐切成手指头大小的小方块;2、豆腐焯水捞出备用:豆腐焯水烫热,去掉豆腐的碱味,进入少少的生抽,去除豆腥味,增长色彩,增长一点咸度;3、焯水的锅倒掉,锅里放猪油化开,正宗的麻婆豆腐用猪油,吃起来更香。

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4、锅里放花椒爆香,捞出花椒,而后加豆瓣酱、海椒面、豆豉;5、锅里加牛肉翻炒匀称;6、进入牛肉汤,大火煮开;7、加豆腐大火煮,让豆腐吸取牛肉和牛肉汤的滋味,大火收汁。

8、淀粉加水做成水淀粉,分三次进入锅里;加水淀粉不要一次性加,必然要分屡次,分三四次进入,第一次是增长黏性,第二次增长拉力,第三次,使得豆腐更粘合;9、出锅前撒上蒜苗。

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10、出锅后撒上花椒面,再用蒜苗装修。

简略的豆腐,经由经心烹饪,麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了;正宗的麻婆豆腐本来要如许做才正宗,你学会了吗?

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