【汉中面皮的起源】王耀华【天汉风味】汉中面皮的由来

2020-02-12 - 汉中面皮

相传,东汉未年建安二年(公元197年),原公镇有一户韩家的大嫂,半下午时,和自己丈夫一块出去做小木匠活的张三捎回口信,说自己丈夫在汉中一家大户人家雕花、箍捅活路末完,笫二天下午才能赶回来。韩大嫂很高兴,丈夫出去一个多月了,干活很辛苦,明天一定煮点好吃的,把丈夫好好慰劳一下。

【汉中面皮的起源】王耀华【天汉风味】汉中面皮的由来
【汉中面皮的起源】王耀华【天汉风味】汉中面皮的由来

笫二天,吃罢早饭,韩大嫂就杀鸡、割肉、洗菜做准备。吃过中午饭,他着手准备下午的饭,迎接丈夫远道归来。申时初,她将鸡闷在锅里,将猪肉切成条状形,准备下午炒几个菜,让丈夫也喝点酒,解解乏。这些做完,她拿来瓦盆挖了一碗半米,用温水浸泡上,免得下午做饭时米磋太硬,闷出来米饭不好吃。

【汉中面皮的起源】王耀华【天汉风味】汉中面皮的由来
【汉中面皮的起源】王耀华【天汉风味】汉中面皮的由来

正在此时,呼雷闪电,大雨倾盆而下。坏了,祠堂旁的院坝里还晒着麦子,她飞快地去抢收麦子。等她将几袋麦子抢收完毕,寄存到祠堂,已是快申时未了。

她淋的落汤鸡一样回到家里,锅里闷的鸡也快烧焦了,韩大嫂边换衣服边咒骂着老天。雨还在下着,丈夫许是又被大雨阻挡在归来的半道上了,不管他了,先煮饭吃。她走进厨房,搅动瓦盆里浸泡的大米,坏了,或许是浸泡时温水太烫,现在瓦盆里全是米浆。

【汉中面皮的起源】王耀华【天汉风味】汉中面皮的由来
【汉中面皮的起源】王耀华【天汉风味】汉中面皮的由来

她心疼极了,这可咋办!就这么全糟踏了?不行,不能这样白白地糟踏粮食!勤俭是农村妇女的天性,她思绪了好长时侯。突然,她想到用蒸馍的笼笆把米浆舀上,蒸出来或许能吃。说干就干,她把另一口铁锅洗涮干净,掺上水,放上笼笆,铺上笼布单,搅动瓦盆后,舀了半碗米浆,盖上笼盖,大火烧了起来。

一寸香的功夫,笼锅里冒开了大汽,她退了灶瞠里的火,揭开笼盖一看,一张白生生,圆溜溜,薄薄的面皮呈现在韩大嫂的面前。

她赶紧将笼布单双手提溜起来,面皮紧贴着笼布单,她转了一圈,面皮还紧紧地附着笼布单,她这才放心的将笼布单反扣在案扳上,从边缘揭起,慢慢将笼布单揭了起来,一张圆圆的面皮平展展地呈现在案扳上。

她用刀切了一小块放在嘴里嚼着,不错,能吃,像面条。她舀了浆水菜坛子里一勺浆水水,又放了点盐,在石窝子踏了两角青辣椒和姜、蒜,放了点辣椒油,拌了一下,吃了起来,柔软滑溜,香辣可口。于是,她干脆又蒸了两张面皮,又吃了半张。

她高兴地叫来隔壁邻居,让他们尝尝自己蒸的面皮。邻居吃了后,觉得很好吃,傍晚时分,街坊邻居都知道了韩大嫂蒸出面皮的事。索性,韩大嫂将半瓦盆米浆均分给周围邻居,并教她们怎样用蒸馍的笆笼蒸面皮。

笫二天,原公镇上的各家各户都知道韩大嫂用米浆蒸出了口感滑溜,味道鲜美的面皮。从此,原公镇上都会蒸面皮了。

这个传说传了一千八百多年,某些方面已大大走味了。某些人道听途说,胡乱编造,随心所欲地胡写一些传说和所谓的“事实”, 稍微有点常识的人都知道,所有的民间小吃,都来之民间,来之普普通通的劳动人民,来之勤俭持家的农村妇女。

网络上可笑地说,汉中面皮是东汉未年五斗米教教主张鲁发明的。试想,当时的张鲁,地方军阀,年已三四十岁,到处征战打仗,哪有时间去研究和发明地方小吃,不负责任的乱写民间传说,对不起勤劳、智慧、富有想像力的劳动人民。

我们一个泱泱大国,各种地方小吃也许有数千种,都乱写胡写一起,那不是全乱套了。各地方的小吃,有各地方的风味和风格,也有它内涵丰富、寓意深刻的特殊的典故,它一定也会在当地是一个美丽的传说……

二0一五年六月八日 下午17.15落笔

(根据民间传说新编、塑正)

【作者简介】王耀华,1952年4月出生,大专文化,老三届(初六八级)学生出身。1970年10月参加工作;2012年3月在中国农业银行汉中分行机关退休。1972年学写诗文,1977年在兰州军区《民兵建设》杂志发表诗歌、散文数篇。

1992年开始短篇小说写作,先后在省内外《新大陆》、《百花》、《滇池》、《莽原》《拓荒》发表中、短篇小说《生存》、《除夕夜》、《深山小镇》、《大山里的故事》、《人与狗》、《大山忠魂》、《河对岸那座旧磨坊》等二十余篇。2015年出版长篇历史小说《最后的王爷》,2015年以来,先后在新浪博客上发表诗歌、散文、中短篇小说180余篇。其姊妹篇《最后的王妃》即将出版。

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