牛奶鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹蒸多久 多长时间方能入味

2019-01-14 - 鸡蛋羹

鸡蛋糕是以鸡蛋为主要原料做成的一种食品,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。那么鸡蛋羹要蒸多久才好呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

鸡蛋糕蒸的时间不能太久,如果怕蒸老了,可以在放水时分两部分放:先放一半凉水拌均,然后放一半开水再拌均后上锅蒸。这样蒸时间稍微长一些也不会千疮百孔。

牛奶鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹蒸多久 多长时间方能入味
牛奶鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹蒸多久 多长时间方能入味

我们都知道鸡蛋糕它以方便省时,营养丰富,口感细腻被广大的老百姓们所喜爱,但是蒸它时却不会那么如意,时常会出现蜂窝,这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感.鸡蛋糕要蒸多久才适合呢,一起来了解一下。

牛奶鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹蒸多久 多长时间方能入味
牛奶鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹蒸多久 多长时间方能入味

一般来讲10-15分钟左右的时间做法如下

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。

牛奶鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹蒸多久 多长时间方能入味
牛奶鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹蒸多久 多长时间方能入味

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

对儿童来说,蒸蛋羹、蛋花汤适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 所以要注意鸡蛋不能吃太多。

制作窍门

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。

(1)忌加生水和热开水

加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

相关阅读
  • 鸡蛋羹的做法大全 微波炉鸡蛋羹的做法

    鸡蛋羹的做法大全 微波炉鸡蛋羹的做法

    2019-01-14

    1.鸡蛋打散,打得越散越好。加入盐,食用油,搅拌均匀2.加入80克高汤(用60度左右的温水也可以),拌匀3.打开出气孔,微波1分20秒,蛋羹就熟了烹饪技巧1、用微波炉做鸡蛋羹,最主要的就是火候,火大就不行了。

  • 蒸鸡蛋羹的做法 ​如何蒸​鸡蛋羹比较嫩?

    蒸鸡蛋羹的做法 ​如何蒸​鸡蛋羹比较嫩?

    2019-01-14

    鸡蛋羹、水蒸蛋是鸡蛋的一种很家常又营养的吃法,而且柔嫩、Q软的口感也很受欢迎,有些小孩子挑食都会愿意吃这个的。但是鸡蛋羹做不好就会有蜂窝状,或者较硬、有腥味等问题出现,下面我们就来分享下如何蒸鸡蛋羹比较嫩、比较好吃。

  • 鸡蛋羹的做法宝宝 鸡蛋羹这样做 软硬适中没气泡 宝宝特别爱吃

    鸡蛋羹的做法宝宝 鸡蛋羹这样做 软硬适中没气泡 宝宝特别爱吃

    2019-01-14

    鸡蛋羹这样做,软硬适中没气泡,宝宝特别爱吃鸡蛋是一个营养特别好的食材,但是价格呢也不算是很便宜,平均一个都在一块钱左右。但即使是这样,也阻挡不了大家对它的喜爱。很多人上班前都会吃一个来补充一天的所需要的东西。

  • 蒸鸡蛋羹的做法 ​如何蒸​鸡蛋羹比较嫩?

    蒸鸡蛋羹的做法 ​如何蒸​鸡蛋羹比较嫩?

    2019-01-14

    鸡蛋羹、水蒸蛋是鸡蛋的一种很家常又营养的吃法,而且柔嫩、Q软的口感也很受欢迎,有些小孩子挑食都会愿意吃这个的。但是鸡蛋羹做不好就会有蜂窝状,或者较硬、有腥味等问题出现,下面我们就来分享下如何蒸鸡蛋羹比较嫩、比较好吃。

  • 鸡蛋羹的做法大全 微波炉鸡蛋羹的做法

    鸡蛋羹的做法大全 微波炉鸡蛋羹的做法

    2019-01-14

    1.鸡蛋打散,打得越散越好。加入盐,食用油,搅拌均匀2.加入80克高汤(用60度左右的温水也可以),拌匀3.打开出气孔,微波1分20秒,蛋羹就熟了烹饪技巧1、用微波炉做鸡蛋羹,最主要的就是火候,火大就不行了。