猴腿菜是蕨菜吗

2019-12-05 - 猴腿菜

现代生活中,人们越来越喜爱吃一些过去被视为野菜的植物,因为据现代营养学的研究发现,大部分野菜都具有非常强的养生保健效果,对于吃惯了大鱼大肉的人们来说是一种比较好的调理方法,野菜的种类非常多,例如猴腿菜和蕨菜就是非常受欢迎的种类。那么猴腿菜是蕨菜吗?

猴腿菜是蕨菜吗
猴腿菜是蕨菜吗

猴腿菜和蕨菜不是同一种菜,但都是蕨类植物。

猴腿菜乍一看是和蕨菜挺像的,实际上它们的差距还是有的。猴腿菜的学名叫做蹄盖蕨菜,也被当地人称作绿茎菜、紫菜、猴腿。在我国的东北、内蒙古、河北等地区可以看到这种野菜,小兴安岭是猴腿菜数量最多的地区。

猴腿菜是蕨菜吗
猴腿菜是蕨菜吗

蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种,分布于中国各地,但主要产于长江流域及以北地区,亚热带地区也有分布,也广布于世界其他热带及温带地区。

猴腿菜最好吃的部位就是还未伸展开的嫩芽,看起来像个花苞一样,卷成了一团,这个部位最为鲜嫩,甜美。猴腿菜的味道微苦,经过了开水汆烫后去掉了很多的苦味,烹饪的时候和肥肉一起炒最为美味。猴腿菜可以吸收掉大量的油脂,吃起来就更加的香,肥肉吃起来肥而不腻,整道菜被搭配得天衣无缝,非常的完美。

蕨菜食用部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干,它的根部含丰富的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。

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