清炖的排骨怎么做好吃?

吕泽馨吕泽馨最佳答案最佳答案

首先,选排骨很重要 最好选择肋排或者小排,这种排骨肉质比较好熟,而且比较嫩,不会咬不动。 其次,炖排骨不要直接放盐!不要直接放盐!不要直接放盐啊~(重要的事情说三遍) 一般我们在买排骨的时候,卖家都会帮你砍好,清洗干净。这个时候你就可以直接把排骨放进锅中,加入清水,开始炖了。 我一般是直接冷水下锅,这样能够更好的把排骨的血水清洗出来。 如果用热水的话,血水和油脂就会裹着骨头外层的一些肉,一起被烫熟了,这样的排骨吃起来会感觉油腻腻的,而且也不够入味儿。 清炖排骨要清淡好吃,关键是要焯水焯透 水中可以适当放些料酒去腥,然后把排骨扔进去,开始煮。

注意观察,浮沫很多的话就表示排骨中的血水已经出来了,再用勺子撇干净。 然后,在锅中投入生姜片、桂皮和八角,继续炖煮。 等到排骨烂熟时,加入食盐调底味,再慢火炖上5-10分钟,撒上一把香葱,一锅香喷喷的清炖排骨就可以出炉了。

这样做出来的排骨,汤汁鲜美,肉质软嫩,味道刚刚好~

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