豆腐炖鱼怎么做好吃?

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豆腐是营养很丰富的食物,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,并含有丰富的蛋白质和脂肪;而鱼肉里面的蛋白质含量高达17.9%,而且人体吸收率很高,达到95%以上。常吃豆腐和鱼肉,能为人体提供非常丰富的营养。 常吃豆腐和鱼肉还能够为机体补充钙、锌等矿物质元素,预防骨质疏松,促进儿童生长发育。 总之,常食豆腐炖鱼能够为人体提供丰富的营养,有利于身体健康。

【豆腐炖鱼的做法】第一步——腌鱼 用刀在鱼身上划几刀,方便入味儿;鱼身两面各划五六刀,但是不要划断;然后在鱼身上抹一层盐,腌制半小时。(这里用的河鱼,所以腥味不明显,若用的是海鱼,可以在杀鱼的时候,在鱼鳃附近割开一小口,将血液冲洗干净,这样可以去除腥味)

第二步——油炸豆腐 把北豆腐切成三角块,用油炸制金黄酥脆,盛出备用。 如果豆腐很老的话,可以切成厚片,这样更容易熟。锅中加油烧热,放入豆腐煎至两面金黄,盛出来即可。 切记,一定要热油下锅,否则容易散碎。

第三步——煎鱼 如果家里没有煎锅,可以用炒菜的铁锅代替。锅里加适量油,油热之后,把鱼放进去,小火慢煎,直至一面定型,再翻面煎另一面。 注意不要频繁翻动,防止鱼皮脱落、鱼肉碎掉。

第四步——炖煮 鱼煎好后,加入开水,水量要没过鱼身。然后加入葱姜蒜、生抽、老抽、白糖提鲜,大火煮开,转中火煮20分钟左右,使鱼肉充分入味。 水开后,可以加入少许食盐,这样更能保持汤的鲜美程度。 最后,加入炸好的豆腐,搅拌均匀,继续炖煮两三分钟,就可以关火上桌了。

这样做出来的豆腐炖鱼,香嫩爽滑,回味无穷! 小tips: ①做这道菜,最好选用北方或者长江中上游地区特产的毛豆腐,也就是长得很丑的豆腐,味道会更好。

②鱼身上可以铺生姜片去腥,但是记住不要放葱,会影响鱼的鲜味。

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