鸡爪怎么腌制好吃?

蓝熹蓝熹最佳答案最佳答案

我是很爱吃凤爪的,之前看到有人在路边摊位上买那种卤好的凤爪,10元/斤,味道很好,可是觉得不卫生没吃。后来自己买了锅,尝试着做,做了几次总觉得味道差一点点,后来朋友给我支了个招,我按照他说的方法去做,真的好吃到爆啊!就是下面这样的 准备食材:新鲜凤爪、白醋、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、香叶、八角、桂皮、辣椒(可放可不放)

步骤一:把买的凤爪清洗干净后砍成小段(其实也可以不砍,但是砍了之后会比较容易入味哦~)

步骤二:锅里加水,放入凤爪和姜,大火煮开后转小火焖10分钟左右,这一步主要是为了去腥。注意水不要太少哦~

步骤三:捞起凤爪控干水分备用。(这里可以加入花椒或者干辣椒一起炒哦~~不过我觉得还是直接吃味道最好啦~~~)

步骤四:锅内放油,加入冰糖小火融化。

步骤五:等到冰糖变成焦糖的时候,倒入凤爪快速翻炒上色。

步骤六:然后倒进去两瓶啤酒,刚好漫过凤爪即可。再依次加入豆瓣酱、生抽、老抽,小火煮开,然后盖上盖子焖30分钟以上。(喜欢软烂些的就多焖一会儿)

步骤七:最后加入辣椒或者花椒提味,关火让酱香味慢慢入味。(如果不加辣椒的话,可以直接尝一下味道,咸淡适宜的话就可以出锅了)

做好的凤爪泡在汤汁里过夜会更入味,每次吃的时候舀一勺汤汁拌饭吃,那滋味简直美滋滋………

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