卤猪蹄怎么做才好吃又简单?卤猪蹄的制作步骤和调料搭配

皮妮娜皮妮娜认证作者

卤猪蹄是一道美味的中式传统菜肴,以其鲜嫩的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。下面是一份简单的卤猪蹄制作步骤和调料搭配,让你轻松做出美味可口的卤猪蹄。

一、准备材料

1. 猪蹄:2只(约1000克)

2. 生姜:1块

3. 大葱:2根

4. 料酒:适量

5. 食盐:适量

6. 生抽:适量

7. 老抽:适量

8. 香料包:1个(内含八角、桂皮、香叶、干辣椒等)

9. 冰糖:适量

10. 水:适量

二、制作步骤

1. 将猪蹄洗净,切成块,然后用料酒和姜片腌制10分钟,以去腥。

2. 热锅,倒入适量油,放入冰糖,小火慢慢炒化,直到冰糖变成红色的糖浆。

3. 加入腌制好的猪蹄块,大火翻炒,让猪蹄块表面都裹上糖浆。

4. 加入姜片、葱段,继续翻炒,直到猪蹄块表面微黄。

5. 加入香料包,继续翻炒,让猪蹄块充分吸收香料的味道。

6. 倒入足够的水,水量要没过猪蹄块,然后加入食盐、生抽和老抽,大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮约1.5小时至猪蹄块变得软糯,期间可适时翻动,防止猪蹄块烧焦。

8. 最后,尝试一下味道,如有需要,可适量加入盐、生抽和老抽进行调整。

9. 炖好后,将猪蹄块捞出,放在盘子里,浇上炖猪蹄的汤汁,即可享用美味的卤猪蹄。

三、调料搭配

1. 冰糖:增加色泽和口感,使猪蹄更加诱人。

2. 香料包:包括八角、桂皮、香叶、干辣椒等,为猪蹄增添丰富的香气。

3. 生抽、老抽:增加猪蹄的色泽和味道,使其更加美味可口。

4. 食盐:调整猪蹄的咸淡口味,使其更加美味。

5. 料酒:去腥提鲜,使猪蹄更加鲜美。

通过以上制作步骤和调料搭配,你可以轻松做出美味可口的卤猪蹄。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,是一道非常受欢迎的菜肴。希望你喜欢这个简单的卤猪蹄制作方法,尝试在家中制作,享受美食带来的快乐。

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