【味精有什么危害】过度食用味精有什么危害

2020-11-10 - 味精

味精的主要成分为谷氨酸钠,味精除了是调味的好助手以外,它在消耗过程当中能够分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经剂质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列的症状。有人还会出现焦躁、心烦意乱,部分体质较敏感的人甚至还会觉得骨头酸痛、肌肉无力。

味精有什么危害

另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌,促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著。当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸钠含量升高,限制人体对钙、镁、铜等必须矿物质的利用,尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。

味精有什么危害

锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养因素,因此婴幼儿和正在哺乳期的母亲应该禁食或者是少食味精。另外,日本研究人员认为长期过量食用味精,还有可能导致视网膜变薄,视力下降,甚至失明。

味精有什么危害
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    味精简介味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。

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    值得一提的是,味精有害健康这一说法是错误的,说谷氨酸钠会脱水变成致癌物质、吃多了会脱发等都是没有证据的谣传。要知道,味精是用淀粉、蔗糖等原料发酵生产的,其成分谷氨酸钠是食物中普遍存在的,其实才是“天然的调味品”。至于选择哪种调味品更好,可根据口味及菜肴需要选择,如鱼、肉等食物,可以直接选择味精增鲜,这时加鸡精可能会有损食物本身的特殊风味。