【香菇卤肉饭的做法】爱吃飘香卤肉饭?卤肉是关键 放入这4种料 卤出的肉香嫩入味!

2020-03-26 - 卤肉饭

说到卤肉,相信不少吃货们已经口水直流了,基本上现在很多人都是无肉不欢的,肉类配上纯正的一锅卤水,那样卤出来的肉类食品真的是色泽红亮,香气扑鼻呢!而且卤肉除了好吃之外,它的营养价值也是非常丰富的,能够满足人体对蛋白质以及维生素的补充,还具有了开胃健脾,消食化滞等功效。

香菇卤肉饭的做法

很多人除了会在卤味店买之外,还会在家自己烹饪,小编个人就是比较喜欢吃卤肉的,所以看着卤味点的卤肉总是忍不住买了回家配饭吃,吃久了也会想着自己做,不过之前没有请教师傅之前,自己做出来的卤肉总是味道不对,尤其是里面的腥味很重,吃了一口就不想吃第二口了,潮州卤水在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的。

香菇卤肉饭的做法

但是对于很多的厨师而言,它是“高不可攀”的,一来想要拿到一份准确的卤水配方,非常困难;二来觉得潮州卤水是只有潮州专业师傅才能做好,还好朋友老公就是一个超级棒的卤水师傅,接下来就和小编一起来看看吧!

香菇卤肉饭的做法

所以,爱吃飘香卤肉饭?卤肉是关键,放入这4种料,卤出的肉香嫩入味!潮汕卤味的制作也是有一定讲究的,潮汕卤味会在卤水中加入一种油脂,这种油脂就是鹅油,它可以让卤水的香味停留更久。制作卤水时添加的一些辛香料所含的成分大多属于脂溶性物质,这些物质难以溶于水中,香味便很难发挥出来,所以加入鹅油能让香料中的呈现物质全部溶解出来,使卤水的香味更浓。

当然,除了添加鹅油以外,桂皮、八角以及丁香也是一样不可少的,其中桂皮具有去腥增香的作用,是制作肉类卤制品中必不可少的,而八角也能达到去腥的效果,也是做卤制品时常用的一种香料,丁香则是一种具有药用价值的香料,它能促进肠胃的蠕动,最重要的时候它能帮助我们增加食欲,加上它本身的独特香味,能够让卤水更加香浓。

好啦!关键的卤肉配料都给你了,放心去大展身手吧!保证你做出的卤肉满屋飘香。做好的卤肉,小编还特别喜欢用来做飘香卤肉饭,还有飘香卤肉面,只要这卤肉好吃了,做出来的什么都会特别香!喜欢这个卤肉做法的朋友,记得点击收藏和关注哟!谢谢支持。

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